，这一刀他们就看出来，很难成。
对於一个宜宾人来说，李庄白肉绝对是宴席上的硬菜，所以对它的要求自然也会更高一些。
不光要薄，还得整片成型，蘸碟也得好吃。
周砚这一刀，把他们的那点期待给切没了。
当然，也让他们稍稍松了口气。
做李庄白肉的师父，十几二十年如一日练出来的刀工，周砚要是十天就练出来了，人家上哪说理去？
「别急，这肉不太平，我先修个边。」周砚一脸淡定道，接着又片了几片小块的肉下来，深吸了一口气，手持大刀，开始认真片肉。
大刀切入肉皮、肥肉、瘦肉，在推拉中稳稳向前，最终成功片下了第一片肉片。
周砚拿刀挑起那片大肉片，肉片纤薄透光，切面平整，厚度均匀。
唐果和马志国这下同时咽了咽口水，眼睛皆是一亮。
「你别说，这肉片片的还真挺薄的！周师，你这刀工练得可以啊！」唐果惊讶道。
马志国跟着点头，一脸震惊：「十来天练成这样啊？还没人上手教？那刘师傅这二十多年苦练算啥子？」
「唐师伯，片成这样能行不？」周砚看着唐果问道：「不行的话，咱们就炒回锅肉。」
「我看看。」唐果拿来筷子，从刀上夹走了那片肉，再仔细看了一眼，肉片比他们店里刘师傅片的要厚些，但切面非常平整，而且薄厚均匀。
考虑到周砚上回只是站一旁看刘师傅片了两份，回去最多就练了十几天，那这一片肉片的含金量就不一样了。
唐果手腕一甩，这肉片立马裹上了筷子，卷成了一个肉筒。
旁边有没用完的红油蒜泥酱，唐果把肉在里边滚了一圈，然後喂到嘴里。
肉片刚从肉上片下来，入口还是温热的，红油蒜泥调得相当好，能吃到糍粑辣椒的独特风味，调味是周砚的强项，他甚至觉得这比刘师傅调的还要好几分。
一口咬下去，软糯的肉皮，细润化渣的肥肉，略微弹牙的瘦肉，裹上红油蒜泥酱，相当让人满足和惊喜。
唐果咽下嘴里的肉片後，当机立断道：「片！就按这个标准来，得行！」
「要得。」周砚应了一声，继续片肉。
「师父，真这麽好啊？」马志国问道。
唐果点头道：「虽然片的稍微厚了点点，但胜在整体很均匀，而且肉的火候煮得恰到好处，外加调的很好的蘸碟，这一片吃下来，我觉得还是相当不错的。」
「厉害啊周师！」马志国赞叹道，他师父作为宜宾饭店的总厨，对厨师的要求向来很高，能让他在这种关键场合说好，点头让继续做，说明周师做的这道李庄白肉确实是入了他师父眼的。
「十天啊，十天！周师这是真的一点路都不给我们留啊。」马志国感慨道。
唐果笑道：「哪个说没有路，那不是还有死路一条吗。」
「唉，跟周师比起来，我感觉自己就是个小垃圾。」马志国叹气。
唐果探头看了眼门口的方向：「你快躲起来，收垃圾的来了！」
「师父，你这个样子真的很烦！」马志国有点绷不住了。
「烦你就给劳资去盛烧牛腩，杵在这里爪子嘛？人家周师还需要你监工吗？」唐果抬手给了他一个板栗：「牛教三遍都晓得打转！你看看人家的徒弟嘛，再看看你。」
「嘶————晓得了！」马志国捂着脑门跑了，死嘴还是慢了点，让他师父先把话说出了口，下回要注意了。
周砚在店里没少练刀工，今天临场发挥得还算不错，成功率挺高的。
叶守安就守在旁边，他片好了一份上一份，确保这李庄白肉上桌还是热的。
最後一盘十片白肉片好，周砚把旁边的装着红油蒜泥的蘸碟放到盘子上。
【一份相当不错的李庄白肉】
今天做的李庄白肉，都达到了这个标准。
「走了！」叶守安端着盘子快步离去。
「周师，你给我片一块尝尝嘛！」马志国刚把两道烧菜盛好，凑过来说道。
「来嘛。」周砚把这块肉剩下的两片给片了出来。
马志国拿了筷子，卷了一块肉片，在蘸碟里滚了一圈，入口嚼了嚼，眼睛一亮，立马冲着周砚竖起了大拇指。
把嘴里的肉咽下，马志国忍不住惊叹道：「周师，你这个李庄白肉整的太巴适了！肉虽然片的还稍微厚了点，但口感真不错。
还有这个红油蒜泥酱，比刘师傅调的还要好吃，你这个红油感觉比他那个要更香一些。」
「你放心！我九月一号肯定来苏稽报导！我已经看出来了，跟着你混才是最有出息的！」
「好说，好说。」周砚笑着道，像马志国这样的优秀青年厨师，他自然是不
会拒绝的。
「呵呵。」唐果幽幽道：「徒大不中留啊。」
「师父，你就别说这话了，平时也没见你少