回头上我家吃饭，说这是什麽狗屁黄鹤楼，不得骂死我啊。」
「你拿户口本给他看噻，黄鹤家的酒楼，那不就是黄鹤楼嘛。」孔国梁一脸认真道。
「你说的也有几分歪理。」
「那是。」
两人嘿嘿笑着。
孔国栋拍了拍孔国梁的肩膀，认真道：「求你了，去他那上班吧，真的。」
这麽多年了，他第一次找到搞垮飞燕酒楼的办法。
黄鹤立马警惕起来，看了眼孔国梁，摇头道：「上班就算了，喝酒，喝酒。」
吃过午饭，赵红她们把碗筷收拾了。
在孔派众人的强烈要求下，周砚给大家讲起了这次香江之行的见闻，主要是厨师相关的这些，比如羊城的粤菜餐厅发展现状，香江的高级餐厅的现状。
黄小鸡原本计划下午吃了饭就回去的，听到周砚讲这些，也不回去了，翻出笔记本来认真听，不时还记录两笔。
「老汉儿，我来帮你记吧，你这喝得手都抖了。」黄莺把一杯茶递到他手里，顺手拿过纸笔在他身边坐下。
「要得，还是莺莺好，你把重点记录一下，我们还是要跟上时代发展，不然很快就要像乐明一样被时代抛弃了。」黄鹤喜笑颜开，看了眼旁边磕着瓜子的没用的儿子。
感受到黄鹤关爱的目光，黄兵微微一笑道：「老汉儿，不是我不想帮你记，我怕记了一堆，你回去一个字都认不出来。」
黄鹤很快想起了黄兵念书那会拿回家的鬼画符，立马释然了，这龟儿子还算是有点哈数。
不光孔派的人爱听，老周家的人也坐着听得津津有味。
上回周砚回村，主要摆的是香江的一些见闻，讲香江的大城市如何繁华，讲坐游艇出海钓鱼啷个好耍。
这次跟孔派的人摆，专业性要更强一些，主要讲饭店和後厨。
但周砚这个人说话比较幽默，讲起来大家还是觉得很有趣，听得津津有味。
讲到占地一万多平米，日均接待客人一万多人的泮溪酒家，大家都忍不住惊叹。
「一万多人啊？就算一个人吃一块钱，那一天也要挣一万多哦！」孔庆峰惊叹道。
周砚笑道：「没那麽少，营业额一天有三万多，淡季都能有一百多万，旺季的时候还要高些。」
众人闻言更是惊叹。
万元户都还很稀罕的年代，人家一个饭店，一个月就能卖出百多万，那利润少说也得有几十万。
「啧啧，跟印钞机一样，真是不敢想像啊。」孔国栋也是啧啧道，相比之下，乐明饭店淡季一天两三千的营业额，确实啥也不是。
「他们啷个做的过来呢？为啥子能吸引到这麽多客人，干出来这麽高的营业额呢？」
黄鹤听得也是十分意动。
周砚笑着说道：「味道是主导，在羊城，吃早茶、午茶的人非常多，泮溪酒家坐拥点心状元罗坤和多名特级点心师，泮溪八大名点打出了名气。
泮溪酒家有着全国最大的园林酒家，内部园林景观非常漂亮，这同样是他们的卖点之一。
本地人很多去聚餐的，也有很多外地人去羊城都要去尝尝，形成了本地稳定客流加外地源源不断游客的客流结构。
而且泮溪酒家一天要做早茶、午茶、晚茶，另外还要做中午和晚上的正餐。
我们在泮溪酒家呆了大半天，一直都有客人来来去去，生意就没断过。
接待能力方面，他们有三百多名厨师，还有数百名服务人员，多个厨房，工作人员两班倒，不间断上菜，撑起了营业额。
你有味道能把客人吸引来是关键，你有对应的能力把客人接住也很重要，而客人的体验是不断复购的关键，也就是所谓的口碑积累。」
黄鹤听得连连点头，扭头跟黄莺道：「最後那两句记下，重点。」
他在饭店干了半辈子，又去川内的许多饭店吃过，大部分生意火爆的店铺，都是有共通性的。
但是能像周砚这样把事讲明白的不多。
一旁的孔国栋听得也是若有所思，同样拿出本子记着。
国营饭店的经营是有些死板的，比如菜单很少变动，饭店格局和装修也十多年没有更新了，创新能力不足。
他这两年出去学习了几趟，回来之後也做了一些变动，比如提升服务态度，争取留下利润提高厨师和服务员工资来提升整体的工作态度和积极性，以及推动饭店升级改造等。
飞燕酒楼打了几十年，大家不分上下。
但从蓉城下来的万秀酒家，真是把乐明饭店按在地上摩擦，连还手之力都没得。
今年乐明推出了一些新菜，然後重点改造了几个包厢後，勉强挽回了一些颓势，但大头还是靠政府接待这边撑着的。
一想到今年下半年，周砚的新饭店又即将在东大街开业，顿时感觉压力更大了。
周砚接着讲香江的餐饮行业，他之前拿了相机，还跑到人家後厨去偷