不让，不获全胜，决不收兵，充分显示海派的实力。有一位从沈阳来的访问学者，周末也来“听雨楼”打点散工，能说会道，人称“东北第一嘴”，舌战海派维特几个回合，就退下阵来。事后他总结说，上海人多还没啥，就是五六张嘴同时开火，让人难以招架。不是冲着你说的，也在一边摇头啧嘴，嗤之以鼻，就好像你刚从山沟里爬出来似的。
上海人的厉害，正是金城喜中之忧。有时他们暗中施压，金城也要让着几分，常常暗示带位小姐把好客人带给他们。这样，其他维特就有意见。带位小姐叫楼兰，是个杭州姑娘，妩媚中透着侠气，也常常不理会老板的暗示，照常公平带位，搞得金城两头不讨好。这一切，老金都看在眼里，他没吭声。每天来上班，他只是喝喝茶看看报，或者在小本子上，记几个英文单词，在旁边标上同音汉字。如果累了，他就到小房间里躺一会儿，忙起来也只是在大堂和厨房里转转，始终不多话，和员工保持一定的距离。像是无所事事，实际上半个月下来，他已经把这饭店里里外外摸得八九不离十了。
这天晚上，老金留下台籍维特老叶，请他到吧台喝杯酒。老金从冰柜里取出两瓶“青岛”啤酒，启开瓶盖，然后递给老叶一瓶，他抓起啤酒瓶，朝老叶举了举，喝了一口，问：“叶先生，这个月打下来，赚了多少钱？”
老叶有点意外，想了想，说：“两千多啦。”
老金问：“两千五，有没有？”
老叶说：“这个……差不多啦。”
老金说：“叶先生，我想请个人当大堂经理，每个月两千八百块的工钱，你看看这个数够不够？”
老叶说：“那够了，那不错啦。”
老金举起啤酒瓶：“叶先生，我请你当大堂经理。”
老叶一惊，盯着老金，问：“是金城的意思啦，还是你的意思？”
老金说：“我的意思。这里，我说了算。”
老叶犹豫着。
老金说：“叶先生，你是老资格，这饭店里的维特，用福州话讲，最霸的是你。有经验，人义气，最有资格当经理。再说，你也快五十了吧，年纪一大把，还托那么重的大盘子跑来跑去，我心里也过意不去。”
老叶说：“这些都没什么啦，主要是那些上海人啦，人多势众。他们表面上对我客客气气，背后都骂我啦，就怕他们那帮人不服管啦。”
老金说：“不服管怕什么，你是经理，你手上有权啊！”
老叶说：“我能炒鱿鱼吗？”
老金说：“能。”
老叶举起啤酒瓶：“那，谢谢金老总抬爱啦，我当麦瑞举（经理Manager）。”
老金一愣，问：“麦瑞举？什么麦瑞举？”
老叶说：“就是经理啦。”
老金说：“噢，麦瑞举，好。从下个礼拜一开始，你就当大堂麦瑞……举。”
老金这一手，惹怒了海派维特们，他们背后把老金骂的臭要死。几个人轮番找金城告状，说你老爸不了解饭店情况，被老叶甜言蜜语哄骗了；说老叶形象差，满嘴闽南土话，怎么能当大堂麦瑞举？说老叶是“台独”分子，经常散布分裂祖国的言论等等。搞的金城难以招架。他从心里佩服父亲的心狠手辣，虽然多花几个钱，却把矛盾下放，省去许多麻烦。但他又不敢得罪这些海派维特们，这些人是饭店的顶梁柱，包场宴会、大台桌子和一些重要客人，都要他们上。金城自己当过维特，知道维特的重要，光菜好，只好到一半，还有一半要靠维特来侍候，侍候到位到心，让客人嘴里心里都舒服满足，必定就是回头客。一个饭店有一批固定的回头客，那么，这个饭店就活了。
下午做零碎活，大家围着桌子择豆角。金城叫出张沪生，一起走到停车场，钻进林肯车里。张沪生是“听雨楼”的金牌维特，也是海派维特里说话算数的人。他知道自己能稳坐金牌交椅，全靠金城抬举，因此，他对金城也格外敬重。他是明白人，见金城叫他出来，心里已经明白几分了。
金城点上一支烟，把烟盒扔给张沪生：“沪生兄，这几天我很累啊！”
张沪生也点上一支烟，问：“是不是老叶当麦瑞举的事？”
金城皱着眉头说：“是啊，你们兄弟几个不停的找我告状。你虽然没有说什么，但是我知道，你心里是最不服气。在‘听雨楼’里，我一直把你摆在头把交椅，重要的台子都请你出马。你看到了吧，我从来没有叫老叶上。为什么呢？老叶是老手，打台子打油了，动作熟透了。但是，语言艺术不行，档次上不去。你就比他高一个档次，你就像是艺术家，而老叶只能算是艺人。你知道我说的意思吧？所以，我从心里尊重你。”
张沪生说：“老板，你讲的我心里都有数，我也是从心里面感谢你。老叶当麦瑞举，我当然不服气。不过，我是做生活的，我更看牢的是美金。饭店有生意，我有台子打，有小费赚，还有老板你对我的器重，这就足够啦。我张沪生心满意足了，我决不会跟他争这个麦瑞举。只要他以后不给我小鞋穿，