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招娣把手机收进兜里，刚要回头，李艳霞已经从灌装台后面冲了过来，手里攥着一张名片，边角被她捏出了褶皱。
“招娣姐，你还记得上回展会上坐你旁边那个胖子吗？搞食品批发的，姓郑。”
招娣接过名片翻了翻，郑海峰三个字下面印着省城瑞丰食品配送有限公司，职务是业务经理。
展会上那人话多，围着她问了不少产品的事，临走还硬塞了一张名片。
“他又联系你了？”
“他刚打电话来，说手上有个大客户想跟咱们谈，省城那边一家连锁餐饮，叫老乡味，二十几家门店呢。”
李艳霞说到这里，声音已经拔高，“他们采购负责人想直接跟你聊。”
招娣把名片放到柜台上，指腹沿着边缘蹭了一下。
省城二十三家门店，这个体量压过镇上的小馆子太多，真谈下来，现有的灌装线都得重新排。
“电话号码给我。”
李艳霞把手机递过来，屏幕上已经存好了号码。
招娣没有马上拨号，转身走到柜台后面，翻开旧本子，在空白页上写下老乡味三个字，又在旁边画了个问号。
“艳霞，老乡味你了解多少？”
“我问过郑胖子，他说老乡味主打家常菜，定位中档，在省城开了二十三家店，生意一直不错。”
李艳霞把手机往她这边推了推，“他们之前用的酱料供应商出了质量问题，现在正在找新的。”
招娣用铅笔尖碰了碰那个问号，没有急着抹掉，随后拿起手机拨了过去。
电话响到第三声才被接起，对面传来一个中年女人的声音，客气只停在称呼上，后面每句话都问得利落。
“王老板？我是老乡味的采购负责人，姓冯，叫我冯姐就行。”
“郑海峰跟我推荐了你们的产品，我在网上也查过，农博会金奖，省城晚报还报道过，东西确实不错。”
“冯姐客气了，您有什么需要直接说。”
冯姐在那边笑了一声，纸张翻动的声音跟着传过来。
“我就不绕弯子了，你们的花椒油和酸辣笋丝我都尝过，品质没问题，可我们门店有几道招牌菜，标准产品不一定贴得上。”
招娣握着手机的手收紧了些。
“您的意思是？”
“我们需要特定口味的酱料，招牌酸汤鱼要配专门的酱底，凉拌菜也要一款调味酱，市面上的通货味道不够贴合。”
冯姐翻了翻手里的资料，停了一下才问，“王老板，你们能不能做定制口味？”
定制口味这件事，落到她手里，就不再是照着老方子装瓶那么简单了。
合作社的产品一直走标准化生产，周婆婆留下的方子改良过几次，底子却没有换过。
招娣看着本子上的问号，手里的铅笔没有落下去。
“冯姐，定制口味我们之前没做过，可您把需求发过来，我可以先试。”
她顿了顿，又补了一句，“搭配什么菜品、要什么口感、咸度酸度和辣度怎么取，您写得越细越好。”
冯姐那边又翻了几页纸。
“行，我今天把需求文档发到你邮箱，你先看看有没有把握，咱们再约时间面谈。”
“给我两周，我出样品给您试。”
“两周？行，我等你。”
电话挂断以后，招娣把手机搁在柜台上，盯着旧本子上的问号看了一会儿，才拿起铅笔把问号划掉，在旁边写下定制配方试验。
李艳霞凑到她身边，声音里全是兴奋。
“招娣姐，老乡味二十三家店，要是谈下来，一个月得要多少货？”
“先别算这个。”
招娣合上本子，走到灌装台后的调配区，拉开铁皮柜，把里面的原料一罐一罐取出来核对标签。
“定制配方不是拍脑袋就能出来的，得试，反复试。”
当天晚上，冯姐的需求文档发到了邮箱。
秦朗帮她打印出来，三页纸写得很细，从菜品特点到口感要求，连顾客投诉里提到的酱料太咸、辣味太冲都列了出来。
招娣把文档铺在柜台上，一行一行看过去，铅笔落在旧本子上，记下酸汤底、微辣回甘、层次感和不能抢菜味几个关键词。
“这个酸汤底最难。”
秦朗站在她旁边，用手指点着需求文档上的一段，“他们要发酵酸，不是醋酸，口感得绵，不能冲，还得挂得住汤底。”
招娣盯着发酵酸三个字，指尖在纸面上敲了两下。
“周婆婆以前做过一种酸笋酱，用的就是自然发酵，发酵时间长，酸味绵软，拿来做底子应该走得通。”
“那就从这个方向试。”
从那天晚上开始，碾坊里多了一块专门试配方的案板。
招娣白天盯着生产线，抽空准备万家福的考察，到了晚上就钻进调配区，围裙上沾满了各种酱料。
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