点头，少年就是得有这种志向和干劲。
这个年代的川菜大师，基本上都是红白两案精通的。
毕竟有些饭店後厨，并不会给你专门配个白案师傅伺候着。
比如特级厨师考试中的烤乳猪，那是从抓猪杀猪开始的，但最後吃烤乳猪的那个薄饼得自己做。
那薄饼就属於是白案环节了，考的就是厨师红、白两案的手艺如何。
点心状元罗坤，烤的一手好叉烧，各种粤菜也是精通的。
面状元林家治林大爷，除了会一手大刀金丝面，各式宴席大菜也是精通的。
这个年代的顶级大师，基本上涉猎都比较广，很少会把自己限死在某一个领域中。
周砚目前给自己定的方向，也是红案、白案双修，哪里不会点哪里。
像小曾、辉辉跟着他学，一开始肯定也是两个方向一起培养。
至於有没有这方面的天赋，那得学了才知道。
说不定没红案天赋，最後天赋全点在白案上，那也是说不准的。
辉辉跟着小曾进了後厨，洗了手，负责给小曾打下手。
打水、称重，这些杂活他还是干得不错的。
主打一个听话，喊干啥就干啥，很有执行力。
「比阿伟喊得动。」小曾喊辉辉去打井水，笑着回头跟周砚说道。
「嗯，学徒的优秀品质之一。」周砚也笑了。
今天章老三父子俩一早就把肉给送来了，周砚今天要去银行取钱给孙洪斌和孙老，然後还要去办理过户那些手续，出门前得把卤肉给做好。
老周同志听到声音便下楼来帮忙。
现在牛肉采购这活已经交给了周飞，他来的时候顺道就把牛肉带上来。
老周家最不缺的就是眼光老辣的杀牛匠，今天屠宰场哪一头牛最好，就拿哪一头牛的肉，边角剃得乾乾净净，拿来都是能用的货，没有丢头。
周砚如今在周村还是有几分排面的，当然，周二娃饭店每天固定要几十斤牛肉，自然也就有了相应的话语权。
面揉完了，辉辉把围裙上的面粉拍一拍，又跑来帮忙处理肉。
平时这活是轮不到他干的，但今天他来得早，赶上了。
「辉辉，来，我教你啷个烧猪蹄的毛毛。」老周同志笑着招呼周立辉过来。
「要得，四爷爷！」辉辉立马往前凑。
墩子嘛，乾的就是这些活，周砚倒也不担心他学杂了。
周二娃饭店的後厨没有菜鸡，跟谁学都能学到手艺。
新手嘛，都是这样的，啥都想学。
今天早上，周砚把包子的数量降了八百个。
营业开始之後，和他预想的差不多，随着学生放假，今天早上来吃包子的学生数量直线下降，工人成了主力军，但没有孩子带动，也是下滑明显。
「娃娃些不上学，也就不早起了，看来接下来这两个月，咱们的包子不太好卖了。」赵铁英叹了口气，语气中带着几分无奈。
「那没办法，你看看咱们家沫沫，平时闻到烤叉烧肉，爬得比谁都快，今天都七点多了还没起呢。」周砚笑道。
今天的包子应该差不多能卖完，剩也不会剩太多。
要是按照昨天来做，今天一下子剩七八百个包子卖不出去，那才是真的麻烦了。
「要不赶场的时候我跟你老汉儿去桥头卖包子去？那边人多，弄个三轮车就行，还可以弄点卤肉过去卖，之前过年的时候，我跟你老汉儿也卖得挺好的嘛。」赵铁英一边说，一边跃跃欲试。
「妈，你真想去啊？」周砚看着她笑问道。
「对！」赵铁英点头，「你像今天早上，就没得好忙嘛，我跟你老汉儿基本上都是闲着的，去桥头卖的话，还能多卖点，给店里多挣点钱。」
周砚道：「这样嘛，明天开始，赶场的时候你就跟老汉儿去桥头卖包子和卤肉，卖到他们收摊你们也收摊。」
「要得！」赵铁英脸上露出了笑容。
周砚又道：「你们卖包子和卤肉挣到的钱都算你们的，包子我就算一个本钱和人工，卤肉也只算成本给你们。」
「那怎麽好呢，我们是上班时间出去的嘛。」赵铁英摆手。
「我们还说这些呢？」周砚笑道，「你想去做就去嘛，暑假这两个月，早上确实没得平时那麽忙。」
「要得，那我就不客气了，明天赶场我就喊上你老汉儿去。」赵铁英点头，想了想又道：「把沫沫也带上，她比我还会吆喝，我也给她点提成。」
「那是，沫沫是销冠的嘛。」周砚点头，一想到周沫沫美好的暑假，才一天就结束了，就忍不住想笑。
周砚都不用猜，赚钱的动力会帮她克服懒觉，让她爬起来去卖包子。
淡季生意就是这样的，让他们去另外挣点外快，比在店里坐着乾瞪眼强。
还能让他妈开心。何乐而不为呢。
一个早上忙活下来，辉