翻出夏瑶的照片看了看，周砚关了灯，倒头就睡。
第二天一早，小周同志早早便起了床。
下楼，阿伟已经在厨房和面了。
「耶？阿伟，你哪个起这麽早和面呢？」周砚有些意外。
「周师，你不晓得，曾姐现在已经把和面的重任交给我了，干了十天了。」阿伟回头，看着周砚说道。
「哦，这样啊。」周砚走了过来，阿伟跟着学做包子是有一段时间了，之前主要负责给小曾打下手，看样子是通过考核，争取到和面这道工序了。
周砚看了下阿伟刚和好的面，状态挺好，确实是达到标准了。
小曾做事向来稳妥，能让她放心把这事交给阿伟，必然是认真考核过的。
小曾婚後住在周村，要是和面太早，天都还没亮，她一个人来又不太放心，让小叔送她来吧，小叔又没睡好。
综上所述，交给阿伟这种住在饭店的单身狗就挺合适的。
周砚微微点头道：「和得挺好，以後这活就交给你了，从这个月开始，工资给你加十块。」
「谢谢老板！」阿伟高兴道，揉面都更有干劲了。
跟着周师干就是好，多劳多得！
「周师，破酥包的我没和，留给你来，我在旁边给你打下手。」阿伟说道。
「要得，我来嘛。」周砚点头，先上手和面。
除了破酥包的面，还得单独和叉烧包的面。
两百个叉烧包，量倒也不算太大，但和面的方法跟普通包子区别还是挺大的。
阿伟拿着小本子在旁认真记录，看了一会，本子上写了又划，抓耳挠腮，相当捉急。
「行了，别为难自己，你要有这个本事，读书的时候也不会吊车尾了。」周砚忍不住笑道。
「唉，算球，回头还是让曾姐来记重点。」阿伟收起笔，「世上无难事，只要肯放弃。」
「这话也没毛病。」周砚点头。
面和好放着，章老三父子俩把肉给送来了。
肉质都过关，眉毛肉他还特意多拿了一块，好让周砚挑选。
脂肪如雪花一般，相当细腻均匀。
被章老三这麽一指点，周砚发现那脂肪确实弯弯的，跟眉毛长得有点相似。
现在嘉州的猪以乡下散养的土猪居多，乡下几乎家家户户都会养猪，很多孩子放了学第一件事就是去割猪草。
猪肉的品质相当好，比泮溪酒家用的梅花肉还要更好一些。
「都挺好，这块也留下吧，以後就按这个品质给我送。」周砚说道。
章老三把这几块眉毛肉的边角都剔得乾乾净净的，品质这块没得说。
「要得，我跟他们打了招呼的，以後眉毛肉给我留着。」章老三笑着点头。
周砚给章老三结了帐，先把眉毛肉拿去腌制。
周飞和赵红、小曾结伴而来，一来可就开始处理猪蹄这些。
老罗和小罗父子俩也起来了，小罗去帮着干活，老罗主要是来看周砚做叉烧肉的。
「周师，你这叉烧肉跟谁学的？」老罗看周砚腌肉，好奇问道。
「点心状元罗坤罗大爷，羊城泮溪酒家的扛把子。」周砚说道。
「这罗大爷还挺大方啊，还交川菜师傅做粤菜。」老罗说道。
「我把破酥包的做法教他了，我们这叫互相切磋学习。」周砚笑着说道。
「嗯，有道理。」老罗点点头。
「曾姐，周师做这个叉烧包和面的方法跟之前做的其他包子都不一样，你得早点来，我把握不住。」阿伟在旁跟曾安蓉说道。
曾安蓉闻言若有所思：「是嘛，那我下个星期不回家了，住在店里学习。」
「小曾，你还是回去睡吧，我怕回头小叔收拾我。」周砚幽幽说道。
「师父，没事儿，我说了算。」曾安蓉笑着说道。
「说不定小叔巴不得小嬢嬢来住一个星期宿舍呢。」赵红在旁笑盈盈道。
曾安蓉脸一红，低头处理猪蹄膀，没接赵红的话。
众人干着活，但是都关心着周砚这边的叉烧肉。
说起粤菜，免不了会提起叉烧。
大家都挺好奇这叉烧究竟是什麽，怎麽个烧法，味道如何，为什麽会有这麽大的名气。
「这酒还挺漂亮的，闻着有股花香。」阿伟拿起那瓶玫瑰露酒看了眼。
「这可是叉烧的灵魂料汁之一，叫做玫瑰露酒。」周砚说道，提了一袋炭出门。
老周同志收拾的炭相当漂亮，一段一段的，拿来直接能用。
在羊城，他们烤叉烧用的荔枝木烧的炭。
回了苏稽，周砚用的青冈木的炭。
没办法，嘉州不产荔枝，攀枝花倒是有，但他也搞不到啊。
青冈木也是好木材，烧出来的炭比较耐用，而且有股淡淡的清香，也是熏腊肉的重要木头之一。
昨天周砚