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「羊城那边的说法，那边就叫梅花肉。」周砚笑道，他倒真不知道四川这边把梅花肉叫眉毛肉，平时去饭店吃饭也没问过。
「哦，难怪了。我们一般喊眉毛肉，那脂肪纹路一条条细细弯弯的，就像是一根根眉毛一样，老辈子都是这样子喊的。」章老三点点头，又问道：「这是准备上新菜啊？要这麽多眉毛肉？」
「对，明天准备做叉烧包。」周砚点头，他要了八斤梅花肉，可以做两百多个叉烧包。
留两百个卖，剩下的自己人先尝个鲜，也让他们晓得啥子叫正宗的叉烧包。
「周老板，是电视上的那个叉烧包吗？就是开着个口，就像裂开了一样的叉烧包？里边的叉烧肉是架在火上烤出来的？」章顺凑了过来，好奇问道。
「对头，顺子还是见多识广的嘛。」周砚笑道。
章顺有些兴奋道：「那我明天高低得来尝尝，上回在电视里看到了主角吃叉烧包，给我馋坏了，晚上睡觉都梦到了，就是不晓得啥子味道的。」
「要得，我给你留两个。」周砚笑道。
「周老板，我晓得了，明天一早我就把肉给你送来。」章老三把单子仔细收好。
「来，给你们带了两盒糕点。」周砚回身从背篼里提了两盒糕点递了过去。
「哎呀，周老板，你这太客气了，谢谢了哈。」章老三接过糕点，连声道谢。
「章叔，不客气，你只要把肉的质量给我把控好了就行。」周砚笑着说道。
「你放心，我晓得你的要求高，肯定不得含糊。」章老三连忙点头。
「好，那我就走了哈。」周砚骑上车走了，章老三是他的核心供应商，现在基本包圆了他的所有用肉需求。
没办法，一般的刀儿匠都是拉一扇猪来卖，也就两个猪蹄，两个肘子，一个猪头，满足不了周砚的需求。
章老三脑子活泛，在刀儿匠的同行里边也有些声望，周砚只需要给单子，告诉他自己要多少肉，其他的事他就不用管了。
目前配合下来还是比较可靠的，知道他东西要得严格，他也不敢含糊，送到店里的肉都还是比较资格的。
周砚店里加上猪头肉和猪蹄这些，一天要两三百斤肉，光这里他们父子俩就要挣二十多块钱。
一个月六七百的稳定收入，这可是一笔巨款哦。
纺织厂的一线工人，要工龄高的才能拿到六七十块。
章老三都不提给章顺找工作了，而是全力培养这个儿子跟他干刀儿匠，以後接他班。
周砚又跑了一趟赵铁匠家，赵铁匠的房子前边是铁匠铺，後边就是家，这会正坐在门口跟人摆龙门阵，瞧见周砚停摩托，笑着起身道：「周老板来了啊。」
「老赵，帮我打个东西。」周砚下了车，从怀里掏出一张图纸。
「叉叉？」老赵接过图一看。
「对，羊城那边烤叉烧肉的叉子，上边这节U形钢叉比较长，做的铁签，要上火烤，这後边接的木棒，这头磨尖。」周砚给她介绍道。
「哦，那挺简单的，就是要穿肉的话，这个铁签要用好点。」老赵说道。
「对头，做结实点，一签传三代那种。」周砚笑着点头。
「你好久要嘛，这个铁棒我店里就有一根。」
「越快越好，我明天早上还要拿来烤叉烧做叉烧包，要是搞不出来的话，我就先去找根钢筋用着。」周砚说道。
「哎呀，你都这麽说了，今天晚上我就必须给你整出来了噻。」老赵拿着图纸往店里走去。
老赵是老周家的长期合作夥伴，老周家那麽多杀牛匠，杀牛刀一直都是在他这里定制的。
一把剃骨刀一块二，能用好多年，手艺没得说。
叉子是要拿在手上烤的，兼顾刚性的同时，也不能太重，不然举久了手酸。
老赵这长条状的铁签还挺多的，周砚选了一根趁手的，跟老赵确认好长度後，老赵把上衣一脱，露出一身腱子肉，直接开打。
「听你老汉儿说你去香江比赛了嘛，拿到名次没得？」老赵打铁的间隙还和周砚摆摆龙门阵。
「还行吧，团队拿了两个冠军，我拿了个最佳厨师。」周砚就在旁边看着，笑着道。
老赵手里的动作一顿，抬头看着他说道：「那你还是有点凶哦，跑到香江去拿了个最佳厨师。」
「都代表川菜出征了，那必须雄起噻。」
「嗯，有道理。」
老赵的动作非常麻利，那根铁釺大小合适，两头拿打磨机磨尖，然後弯折成U形，下端焊一根铁棒延长二十公分，焊了个可以套木棍的接口。
老赵的打铁手艺是家传的，但到了老赵这代，讲究一个与时俱进，这两年从外边淘了些二手设备回来，比如这台不知从哪个工厂淘汰下来的老焊机，外壳状态看着已经是报废状态，但到了老赵手里又回春了。
靠着这套机器，老赵能接一些别的铁匠接不了的活，甚至有专门从嘉州跑来找
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