，下回我也问问老板，有没有咸淡水的鲤鱼。」叶宾白恍然。
「干烧的烧法和用相料烧鱼的方法确实不一样些，不勾芡，小火慢烧，把鱼肉和鱼皮的胶质烧出来，然後把汤汁又慢慢收回到鱼肉里边去。
这个做法更费时费力，一般我们是拿来烧岩鲤的，放在宴席里压轴，卖得起高价。」周砚又解释道。
「那我们今天有口福了，味道确实好，也是满满的川菜滋味。」叶宾白扒拉了一口米饭，紧跟着盯上了那份芽菜咸烧白。
芽菜最经典的做法，也是在川菜中影响力最大的一道菜之一，大概就是芽菜咸烧白了，也是他最惦念的家乡滋味。
他妈做的咸烧白，街坊邻居都说好，逢年过节还有邻居提着肉上门，请他妈帮忙做的。
他妈不收钱，但街坊们都会留一碗咸烧白当工钱，他从小没少吃。
炸了虎皮的肉，色泽棕红透亮，油润透光，犹如琥珀般盖在芽菜上，看着极其诱人。
叶宾白夹了一块咸烧白，肥肉颤颤巍巍，筷子轻轻一用力就陷了进去。
肉喂进嘴里，芽菜与肉香交融在舌尖上炸裂，炸过的虎皮吸饱了汤汁，软弹又黏嘴唇。
肥肉入口即化，瘦肉咸鲜入味，软而不烂，口感滋润，肥而不腻！
「宾白，来，再吃一块，多吃点饭，吃完了才有力气去窑上跟着你师父学手艺！」
「妈，我师父打人，我不想去了，你看，我这里，这里，都是拿细竹枝抽的，可疼了。」
「我看看，你做啥子了？你师父要抽你？」
「我就是打烂了两个盘子，弄倒了一瓶颜料，我师父就把我抽了一顿……诶！妈，你拿竹枝爪子？」
「你龟儿子不好好学手艺，上宋师傅哪里去捣乱啊？就抽你这两下子，你回来还敢告状，我看你是一点都不记打！师父就是半个老汉儿，打你是应该的！」
「妈，我吃饱了！我去窑上了啊！」
「别跑！给劳资站到！劳资蜀道山——」
……
叶宾白低头扒拉了一口米饭，咸烧白挺好的，就是这饭咸了点。
他伸手抹了一把脸，哦，他自己加的料，怪不得厨师。
周砚和孟瀚文没说话，同样埋头乾饭。
「老叶，整点麻婆豆腐，下饭一绝，两勺干了半碗饭了。豆腐要吃热，冷了就不好吃了。」孟瀚文一口气扒拉了半碗饭，还是没忍住跟叶宾白说道。
「要得，我试试看。」叶宾白应了一声，拿了瓢羹舀了一勺麻婆豆腐盖在米饭上，用的是嫩豆腐，筷子一夹就碎了。
把嘴凑到碗前，扒拉一块豆腐到嘴里。
豆腐还是烫的，一入口，花椒的麻味，豆瓣的辣味，牛肉臊子和骨汤的鲜味，青蒜苗的香味，相继粉墨登场。
酥是肉臊子的酥香和酥嫩。
这豆腐相当嫩，入口一抿就化开了！
麻辣鲜香烫，滋味相当绝。
再拿筷子把碗里豆腐搅碎，红汤浸润雪白的米饭，混着碎玉一般的豆腐扒拉一口。
哎呀呀！
这一口，直接在嘴里炸开了，味道是真绝了。
就着这一勺麻婆豆腐，半碗饭不知不觉就下了肚。
「好吃，真好吃！这才是正宗的麻婆豆腐嘛，那些川菜馆卖的都是啥子哦！要麻不麻，要香不香，甚至连豆腐都是死板板的。」叶宾白赞不绝口。
「是吧，还得是小周做的。」孟瀚文笑道。
「对，太有水准了。」叶宾白点头，看着周砚，「小周年纪轻轻，但厨艺确实没得说，相当厉害。」
「过奖了，我看看这芽菜包也差不多了。」周砚看了眼手表，起身进了厨房，不多时端着一笼胖乎乎的包子出来。
「这刚出笼的热包子，我得来一个。」孟瀚文已经拿起了筷子。
叶宾白看着那包子，同样面露期待之色。
「来吧，都尝尝这芽菜肉包怎麽样。」周砚把蒸屉直接递了过去，热气裹着麦香和芽菜肉馅的香气扑面而来。
「这个味道闻着就对。」叶宾白拿筷子从边上夹了一个，然後拿手接着，刚出锅的包子柔软又烫手。
芽菜肉包跟燃面一样，宜宾人从小到大没少吃。
小时候他们家包子一出炉，几个兄弟姊妹抢着吃，都是上手直接抓的，小手烫的通红，左右手倒腾，龇牙咧嘴，却舍不得放下，待到不烫手的时候，立马咬上一口。
这包子一样烫手，但他不会龇牙咧嘴了，感受着指尖的温度，他左右手倒腾了两下，拿起来咬了一口。
一口下去，油爆爆的汤汁直接在嘴里炸开。
面皮暄软带着浓浓的麦香，肉馅油润，芽菜咸香脆嫩，油香油香的。
三肥七瘦的前夹肉，瘦肉一点都不柴，还带点弹牙的口感。
他似乎又看到了几个围在灶前满眼期待的小萝卜头，热气蒸腾，那张年轻的面孔渐渐变得苍老。