害多了。」吴海涛也是眼睛一亮。
蛋烘糕由周砚负责，锅巴土豆则要在今天调试出最优方案。
调制周砚说的那三种味型对於在场的大师来说完全不成问题。
土豆切块上锅炸着，待到表面金黄，结成坚硬锅巴後捞出装在深口盆中，然後开始调味。
毛树云出手，先调了一个糖醋麻辣味。
炸的金黄的土豆块在盆里颠转均匀，裹上红油，点点葱花点缀其间，糖醋香味扑鼻而来，装入打包盒中。
虽然是第一回做，但成菜效果相当不错。
「你别说，有模有样的，还得是毛师啊。」陈志刚点头道。
「光有卖相不得行，你们尝尝味道如何，我们再来做调整。」毛树云说道。
众人纷纷拿了牙签，从盒子里扎锅巴土豆。
周砚也扎了一块，表皮是娇脆的，牙签刺穿表皮之後，又能明显感觉到里边变得柔软了。
【一块相当不错的锅巴土豆】
周砚微微点头，不愧是特级大师，随便一出手就是【相当不错】的水准，他甚至还没有在街头吃到过这个小吃。
「锅锅~锅锅~我也想吃！」周沫沫凑了过来，盯上了周砚手里的那块土豆。
「来嘛，你先吃。」周砚笑着把手里的这块递给她，自己重新紮了一块。
小家伙吹了吹热气，然後张嘴小心咬了一口，眼睛一亮，点着小脑袋道：「好吃~~酸酸甜甜的————嘶哈————就是有点辣！」
「你要吃不了就不吃了啊，别被辣着了。」周砚连忙提醒道，小家伙对麻辣还是有些敏感的。
他把锅巴土豆吹了吹，也跟着咬了一口，外层锅巴干香酥脆，咬开之後，里边却是绵密沙糯，糖醋麻辣调的非常分明，酸甜口配上麻辣风味，形成了相当独特的复合风味。
不过————
麻辣确实稍稍有点多了，连他都感觉有点辣，应该是毛师对糖醋麻辣的理解中，麻辣要更突出些。
整体还是相当不错的。
「嗯，香！这糖醋麻辣和炸洋芋坨坨确实挺搭的。」丁堰点头道。
代金柱也说道：「我也觉得挺好的，毛师调味还是把稳，洋芋坨坨炸了这样一拌，比肉都香，我还是头一回这样吃。」
大家吃完，对这道锅巴土豆的评价都挺高的。
碗里还有，毛树云跟着招呼吴念禾她们也尝尝。
吴念禾她们兴致冲冲上前，尝过之後面色微变，但忍不住斯哈起来。
「好吃！我就喜欢这种麻辣的口感，吃起来特别爽利。」小张连连夸赞道。
吴念禾则已经去找自己的水杯喝水去了。
周砚说道：「我觉得麻辣的风味太突出了一点，对於四川人来说刚好合适，但对於香江人来说，应该有点太过麻辣了，不太容易接受。」
吴念禾喝完水，点头道：「周师傅说的对，我觉得有点过於麻辣了，一口下去，有点猝不及防。当然，土豆确实挺香的，但我只能吃一两块。」
「我也是，辣还好，麻我真的有点受不了，感觉舌头被麻住了。」小方说道。
「我也是————舌头麻麻的~」周沫沫还吐了吐小舌头，带着几分小无奈。
「看样子香江人的口味确实要寡淡一些————」毛树云若有所思，看向了周砚：「小周，要不你来调一版试试？你做的夫妻肺片，客人还是相当满意的。」
「要得，我试试看嘛。」周砚点头，心念一动，菜谱推演启动，目标为眼前这份锅巴土豆，推演方向为【完美版糖醋麻辣锅巴土豆配方】，正向推演。
一秒直出。
周砚的眼里已经有了一份非常详细的糖醋麻辣锅巴土豆的菜谱。
【菜谱推演】图标变暗，进入冷却。
如何处理土豆，如何炸土豆，以及如何调配料汁，都有详细列出，包括各种调味用量和比例。
什麽叫神技？
这不就是嘛！
虽然是文字版的菜谱，但足够详细，尤其调味料比例这块，更是没的说。
周砚是会调制糖醋汁的，做软炸扳指的时候就有糖醋汁的蘸碟选项。
有了详细配方，再来调制糖醋麻辣料汁，难度直线下降。
学过的都算数，这话真没错。
锅里还有现成炸好的土豆，周砚按比例上手调了一个料汁，另外再切了点榨菜碎和蒜末，在盆里热拌，让料汁和配料均匀裹上土豆，出锅後撒了点嫩绿葱花做点缀。
【一份极其不错的锅巴土豆！】
周砚眉梢一挑，真不错啊！
从相当不错直接进入极其不错的评价，看来他对於糖醋麻辣的理解是对的，配方好，他调的也好。
当然，这土豆块炸的也是真的好！
「大家都尝尝吧，看看还需要怎麽调整。」周砚给周沫沫扎了一块，紧跟着说道。
「锅锅，这块辣不辣？