卷再到广东风味的咕咾鸡肉卷，从新奥尔良烤翅到新疆孜然烤翅，从葡式蛋挞到现在的卡布奇诺咖啡蛋挞，从芙蓉鲜蔬汤到番茄蛋花汤，从果珍橙汁到九珍果汁，肯德基在产品品类上越来越多的增加中国元素，总能变换花样针对国人的口味推出刺激味蕾的新产品。其次，在产品的命名上，肯德基也费尽心思的“唐装化”，什么骨肉相连，豪情壮翅……如此种种，可以看出肯德基是下足了功夫在变“土”。难怪有人开玩笑说，“如果哪一天肯德基开始卖炸鸡馅的饺子时我都不感到奇怪。因为他们愈来愈接近中国消费者的饮食习惯。”
担心食品安全，苏敬轼向总部外调一个全球最有经验的人，来帮他们做食品安全和控管的事；供货商环节出问题，就一层一层向源头管理；中国消费者吃西方快餐会吃厌，苏敬轼就开发各式各样符合中国人口味的快餐。现在，中国市场已经不仅仅作为全球市场的一个分支而存在，它甚至成为一个成功经验的提供者。以至于美国百胜全球餐饮集团全球总裁David Novak说：“中国是发展最好的市场，我们要让全球来分享中国的经验。”
现在深受中国消费者喜爱的老北京鸡肉卷已经出现在印尼、马来西亚、日本等亚洲其他国家的肯德基餐厅。不仅如此，苏敬轼创造了百胜集团唯一一个在海外诞生的品牌中式快餐厅“东方既白”，虽然这家卖包子豆浆和米饭面条的中式快餐店对于百胜的利润贡献是如此微不足道。同时，肯德基中国公司原创的赞助冠名三人篮球赛活动，正在被美国总部推广到世界其他地区。
2004年，肯德基借1000家店开业之际发布了花费3年时间做出的一套方案：《中国肯德基健康食品政策白皮书》，以期逐渐消除人们对洋快餐的不良印象。这个动作的意义在于，他们要告诉消费者，中国人的健康问题，肯德基比你还重视。2005年初，肯德基正式宣布中国肯德基全国店开始变脸——不再捍卫美国的快餐风格，而是“为中国而改变，打造新快餐”！这是肯德基公司进入中国以来最大的一次战略转型，随后肯德基提出了“营养均衡、健康生活”概念，拉开了新快餐运动的序幕。
在过去的几年中，肯德基还实施了供应源的本地化策略。一项数据显示，1987年肯德基在中国开店以来，由美国百胜餐饮集团控股肯德基快餐在国内的连锁店已累计售出约25万多吨鸡，这些鸡原料100％都是产自中国本地。粗略估计，肯德基在中国已售出的鸡肉总量合6亿2千4百万多只鸡，如果将每只鸡的首尾相连排列起来，相当于往返中国最北端的漠河到最南端的曾母暗沙36次的距离！
2005年，肯德基在中国市场推出了一句看似平淡、貌不惊人的广告语——“立足中国，融入生活”，并在全国范围内大力传播。就像武林高手过招无剑胜有剑，“立足中国，融入生活”的可怕之处是肯德基似乎想做成北京胡同里的馒头店、上海弄堂里的点心铺、广州小街上的豆浆摊。肯德基不仅在一二线城市保持高速开店节奏，同时向三线城市渗透，在肯德基网站上赫然可见邻街餐厅搜索拦，消费者只要输入自己所在城市和区域，就能方便地找到最近的肯德基餐厅。
肯德基不愿意当高高在上的跨国公司，而是愿意往下走成为一家真正本土的公司。“大多数跨国公司来到中国，是复制在全球的模式，而百胜要打造中国消费者需要的品牌。”苏敬轼说，“我的任务就是要推动百胜在中国的本土化，真正立足中国，融入中国。”现在，肯德基的形象已经在中国有了根本的改变，肯德基似乎正要成为中国人的一种生活方式。
卞君君：财经记者，《案例》特约作者。