束以后，叶默工作的重心也会放在溪谷农场，这里的葡萄酒，他肯定不愿花费太多心思。
“好吧，混合一部分轻度压榨酒。”叶默勾了勾嘴角：“你检测一下压榨酒中的糖分含量。”
果粒发酵时，果粒破碎的不够，发酵就可能不够充分，压榨酒一般残留糖分，只要不是太高就行。
麦克斯将轻度压榨酒搅拌，拿试管装了酒液进去检验。
含糖量比自流酒高很正常，只要混合后，每升葡萄酒的含糖量不超过4克即可。检测结果出来，直接装桶，等明年进行第二次发酵……
其实，叶默不太喜欢压榨酒。
葡萄品质如果足够好，尽可能延长浸皮的时间，得到足够单宁，酿出的葡萄酒富含的果香味更加浓郁。
加入的压榨酒并不多，这样后期处理起来简单。
时间一天天的，叶默在橡木酒庄的工作即将收尾。
月亮湖一号特级园的葡萄发酵完成。
首款产品，赤霞珠干红葡萄酒，品质为混酿，含百分之八十五的赤霞珠，剩下是梅洛和品丽珠，酿法采用典型的波尔多左岸风格。225升的橡木桶有十一桶……
剩余葡萄酒各自单独发酵，装桶，陈酿。
混酿，一是不同葡萄品种果实一起发酵。二是采用单独发酵完成并且稳定的葡萄酒，进行混合调配。甚至不同年份、不同地区、不同的橡木桶等等混酿……
橡木酒庄的底蕴还太浅了，也只能用最常见的组合方式混酿。
收尾工作的继续，麦克斯也要前往溪谷农场了。约翰聘请来拥有多年葡萄酒酿造、酒庄管理、葡萄酒市场营销经营的科恩.海特森担任橡木酒庄酒庄的ceo，负责酿造和品牌运营。