炸云雾’，外表蓬松，雪白如绵，外形非常漂亮，可貌似和这副画没什么关系啊。别人画的是日出，又不是天上的白云。
“别担心，老刘哪次没给过咱们惊喜，他疡这道菜，一定有他的道理。”
“那倒是，总厨肯定会赢，这次也不例外。”
经过刘芒持续不断的打发，蛋清已经变得洁白如牛奶，筷子插上去可以立住不倒。
加入林萧剁碎的虾糜，再撒入一点松子碎和猪油，刘芒放入一些盐和胡椒做调味，接着开始打发。
在整道菜的制作过程中，打发这道工序是最为重要的，一点马虎都不能有♀是菜品成型的关键。
“总厨，要不要你歇会，我来帮你打？”看到刘芒搅拌了快半斜，额上都渗出细密的汗珠后，单简上前问道。
“不用，马上就好。”刘芒提溜起筷子，看了看筷尖上粘连的蛋液，端起桌上泡好的红茶水，缓慢加入。
“帮我上锅放油，我要开始炸了。”