“妈，人家是人家，我是我，我喜欢不就行了？”翠妞儿撇撇嘴。
“哎！”翠妞儿的母亲长长叹了口气：“这三年来，也不知道你是怎么熬过来的。还每次都好吃，你怎么那么傻？”
“妈！”翠妞儿一把抱住她母亲，动情道：“您煮的菜，有一种幸福的味道，这种味道，便是底下最好的味道，又怎么会难吃呢？”
正在灶间做菜的刘芒听到了她们母女的对话，抬起头看了看，眼中有光在闪烁。
宰杀好的公鸡将肉从骨头上剔下，只取靠近鸡皮的那一层肉，细细切成围棋大的丁。
之所以选用鸡身上这部分的肉，是因为靠近鸡皮的这一点肉饱含脂肪，味道最为鲜嫩，加之鸡皮又富有弹性，嚼在口中最是香气十足。
除了鸡丁，青红辣椒和大葱切成段，茄子、黄瓜切成丁。
传统的‘辣子鸡丁’是川东巴蜀一道著名的江湖菜，有着成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的特点。
一般的做法是放入大量的干辣椒和荸荠丁、鸡脯肉一起翻炒而成。
而今刘芒做了改良，用各色食材赋予这道菜更丰富的色彩。
切好的鸡肉丁，加入蛋清，盐、酱油、料酒、淀粉起一起搅拌上浆，锅底放油烧热后，就可以开始制作了。