“好了，准备制作另一道菜品‘菠萝咕噜肉肉吧。’”刘芒道。
“总厨，五花肉和菠萝我都切好了，您要不要亲自来炒？”朱大鸣问道。
“不用，你来炒就可以了。”刘芒摇摇头，回道。
一个总厨要的是能统率全局的能力，若是事事都要亲力亲为，那还得累死？
刘芒走到案板前，那里放着一大缸颜色为绛红色的酱汁。
这是糖醋汁，制作‘菠萝咕噜肉’的必备佐料。
刘芒用手沾了点，送到口中抿了抿：“这糖醋汁是谁调的？”
“是我，总厨。”一个中年厨师站了出来。
刘芒知道这个人，他是自己从楼上楼调过来的，也是最早跟着他的几个人之一。
“我记得你老家是山西的对吧？”
“是啊。”这个厨师点点头。
“以后你调制糖醋汁的时候，白醋的比例要减百分之十。这盆糖醋汁的酸度稍微过了一点，没有和糖中的甜形成均衡。”
“我知道了，总厨。”厨师一愣。
“其实这不怪你，太原那边喜欢吃醋，所以味觉对酸味有些迟钝。我们做厨师的，要有包容心，要学会去适应不同的味道。在取悦自己的同时，也能让别人从食物中得愉悦。”
“我们明白了。”