量一下，看能不能改换菜品，哪怕是赔钱也没关系。”刘芒想了一下，道。
“好的，我等会就去办。”
明的宴席总共有一百多桌，就凭现在留下的十几个新手真的够呛。幸好等会朱大鸣带人过来，算是能缓解一下压力。
“林兄，你那边情况怎么样？”刘芒拨通了林萧的电话。
“陈福林这龟儿子！连锅都拿走了！千万别让我找到这货！”电话一接通，里面就传来林萧气急败坏的骂声。
“你那明也有喜宴吧？”
“有的，明赣州首富的女儿出嫁，方方面面的大人物都要来，这要是办砸了，赣州的分店肯定开不下去了。”
“现在不能慌，缺什么东西能买的买，不能买的马上去别的酒楼搞。我等会给谭石会长通个电话，让他给赣州的同行们打个招呼，让他们帮衬一把，帮我们渡过这道难关。”
接下来，刘芒给谭石打了个电话，谭石很爽快的同意帮忙了。
韩少白那边不用，肯定也遇到了同样的问题。不过刘芒觉得以韩少白的经验和财力，绝对不用自己去操心了。
“刘芒师傅，我们来了。”江东里荆市并不远，也就一个多时的车程。
“朱师傅，食材都带来了吗？”刘芒先倒了一杯水递给朱大鸣，然后问道。
“带来了，可不知道够不够。”
“我看看。”刘芒来到厨房，检查了一下朱大鸣带过来的食材。
“郝经理，食材不够，你得想办法和客人沟通一下了，看能不能改几个菜。”刘芒道。
“好的，我去沟通一下。”郝仁马上躲到一边打电话去了。
“王老板，真是不好意思，能不能改两道菜？我知道，我知道，是我们的不对……没错！明主厨的是刘芒师傅，是厨神刘芒……什么？只要是刘芒师傅，那菜单随我们定对吧？太谢谢您了！”
打完电话，郝仁总算松了一口气：“总厨，搞定了！那些人开始还不同意，但一听是您主厨，马上就改口了。”
“行，那我们马上商量一下明的菜品。”刘芒招了招手，示意大家都围了过来。
“鲍鱼不够，本来每人一列的‘红烧一品鲍鱼’，只能改成切片当菜上的‘孔雀鲍鱼片’了。鱼翅也不够，‘干烧鱼翅’改为‘三鲜鱼翅羹’。还有干贝和鱼肚，今晚上就要全部准备出来……”刘芒对着菜单，一样样给众人安排起来。
……
……
第二一早，还没亮，刘芒就来到了厨房。昨一直忙到晚上两点多钟才上床眯了一会，导致眼睛现在都是通红通红的。
“辛苦了！等忙完这几，我让大家轮流去度假，费用酒楼全包。”刘芒给众人打气道。
“谢谢总厨！”
虽然刘芒才到这家分店一，但他的态度和行为，已经博得了众人的一致好评。
“咖啡来了，大家都喝一点，提提神！”郝仁端着一大壶咖啡走进厨房。
“郝经理，楼面没什么问题吧？”刘芒抿了一口咖啡，问道。
“楼面没问题，陈主厨只带走了厨师，服务员和迎宾们都没动。”
“那就好。前面就拜托你了。”
“应该的！应该的！”郝仁连连点头。心里暗附道，这总厨虽然年龄不大，不过办事井井有条，为人处世又态度谦逊，难怪能成为厨神。
这可比那些眼睛长在头顶上，每对服务人员呼来喝去的陈福林他们强多了。
“刘芒师傅，鸡可以上脆皮水了吗？”朱大鸣跑过来问道。
“我看看。”刘芒走到厨房中间长条桌前，桌上已经放着五六个大盆，里面全是一斤多左右的仔鸡。
“嗯，味道已经进去了，我来挂最后一道脆皮水，到中午刚好可以炸制了。”
当红炸子鸡是中国广东、香港和澳门地区的酒楼常见菜，为皮薄香脆的脆皮炸鸡。很多酒楼都只在宴会（以婚宴为主）时才供应炸子鸡。原因是它的制作工序繁复，最少要花上一一夜的时间。
这些鸡刘芒昨下午就已经用用盐、糖、五香粉和沙姜粉腌制了，并且还挂上一道脆皮水。
一口直径约一米左右的大锅架在灶上，半锅清水，大瓶的白醋、浙醋、麦芽糖一起混合。
等到微微冒起热气后，刘芒马上提着腌制好的鸡用铁勺将脆皮水浇淋上去。
本来这道菜应该上‘一品肴鹅’的，结果陈福林将分店的所有肴鹅都带走了。在没有办法之下，刘芒只有亲自动手烹饪一道菜品补上，用自己的技术来弥补食材上的差异。
一百多桌宴席，每桌十多个菜，那就是上万道菜品了。
锅的炒制肯定是忙不过来的，只能大批量的制作了。
“昨我交代的大家都记住了吧？”将这些仔鸡浇完脆皮水后，刘芒用炒勺敲了敲灶台，道。
“记住了，总厨。”留下来的新手们回道。
“等会忙起来大家不要慌，只需要做好我分