刀接触砧板出的声音回荡在大厅中。
这种声音非常有节奏，有种雨打芭蕉的急促感。大厅中有不少人都跟着这声音，轻轻点起了头。
花了半个时将肉糜剁制完毕，刘芒扯过一条毛巾擦了擦额头上渗出的汗珠。
白了，这道‘双龙戏珠’，其实就是一个放大版的肉丸子。
但与其它肉丸不同的是，这道菜品用五种肉类制作，一层裹上一层，彼此间的味道相互融合，又各有差别，实在是巧妙至极。
将肉糜分别用胡椒、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉调味后，刘芒分开放置在盆中，然后用手往一个方向搅动上劲。
先搓制的是虾肉糜，这是包裹在肉丸最中心部位的。
接着是鸽肉，鸽肉只选取石岐鸽胸前那两块嫩肉，在虾肉丸上撒了一点点面粉后，才将鸽肉糜包裹上去。
鸽肉裹好，肉丸已经有拳头大了，刘芒又将雪白的鱼肉糜包了上去。
鱼肉选用的是龙头鱼肉。龙头鱼是一种海鱼，又叫忒鱼、流鼻鱼。它只有一尺来长，通体雪白。全身上下只有一根主骨，并且主骨柔软，细软如胡须。它的肉质特别细嫩，稍加烹饪便有入嘴即化的口感。
包完鱼肉，接下来就是羊肉了。羊肉选用正宗靖远羊羔肉，并且只选用羊羔身上那一条里脊肉。
羊羔本来就肉质鲜嫩，身上那一条几百克的里脊就更加细腻了。搭配上同样细嫩的龙头鱼，那才叫真正的鱼羊之味。
最后用的是牛肉，同样也是选用牛身上的那条里脊。
等最后一起包裹完毕，整个肉丸有西瓜大，圆滚滚的煞是可爱。
将包裹好的肉丸用盆装着，刘芒端着走到灶台前。灶台放置的瓦煲中，早已熬好了一锅的清鸡汤。
鸡汤并没有沸腾，而是保持着火，只冒着微微的热气。
这个硕大的肉丸要先煮，但怎么煮有一个很大的诀窍。那就是煮肉丸的汤汁千万不能温度过高，更加不能沸腾，而是要慢慢将肉丸的外层烫熟。
因为只有这样，汤汁才不会冒泡，也就不会破坏肉丸的形状了。
将肉丸心的放入锅中，然后将鸡汤轻轻倒了下去，没过肉丸表面，最后盖上锅盖，开火慢慢焖了起来。
肉丸在锅中焖煮，刘芒接着取过一大罐麦芽糖，隔水加热后，与草莓酱混合在一起慢慢搅拌。
本来这道‘双龙戏珠’的摆盘要用南瓜雕出双龙。不过刘芒最近看了部美食电影，里面有一个大厨用麦芽糖捏制龙形的片段引起了他的兴趣，于是今也准备试上一试。
虽然电影里只是一个的片段，只有十来秒时间，几乎是一晃而过。但以刘芒的烹饪水准，要的只是一个灵感，至于制作的步骤，完全可以凭空推算出来，甚至并不需要经过事先演练。
麦芽糖隔水加热后已经变得柔软，添入了草莓酱后，颜色也从金黄变成了如火山岩浆一般的亮红。
在不断的揉搓和摔打下，麦芽糖像是一团柔软的面团，非常具有可塑性。
刘芒取过一个黑色的石板，然后将麦芽糖搓成长条，摆放在上面慢慢捏制起来。
渐渐的，随着刘芒双手的运动，两条蜿蜒盘旋的红色巨龙便在石板上成型。
“哇塞！简直帅呆了！”评委席上的林彤出一声惊呼。
“惟妙惟肖！神韵十足！”戴季礼也连连点头。
“为什么中国菜，乃是当之无愧的世界第一呢？因为它的诸多技巧涵盖了好几种艺术门类。就好像刘芒师傅现在捏的飞龙，没有一点功底，可捏不出来哦！”王澜摸了一把下巴的胡须，嘴里‘啧啧’有声。
“这也太好看了吧！你看连龙的鳞片都块块清晰，简直栩栩如生啊！”
“不止是像，更重要的是神韵！你看龙的胡须和眼睛，好像一放手就会真的腾空而去啊！”
不止是三个评委，大厅里的观众也议论纷纷起来，都被刘芒精湛的手艺给征服了。
无怪乎大家这么惊叹，刘芒的这两条飞龙确实体态矫健，龙爪雄劲，似奔腾在云雾波涛之中。
并且刘芒还特意用剩余的残料制作了岩石和云朵，让整个摆盘看起来更加立体和生动。
两条飞龙捏好，锅中的肉丸也已经焖煮得差不多了。刘芒洗了把手，用漏勺捞了起来。
接着架上另一口空锅，倒入半锅油。又用干净的棉布吸附干净肉丸表皮多余的汤汁，准备下锅炸制。
油温要用**成热的高温，当肉丸下入锅中，立刻出一声爆响，迅改变着颜色。一阵阵浓烈的香气也从锅中传出，飘逸在大厅中。
肉类和高温的油类接触，所产生的香辛分子，非常诱人。只是轻轻一嗅，就能让人心中的那条馋虫蠢蠢欲动。
这还没完，等到肉丸的表皮被油温收干了水分，形成一层玫瑰红的硬壳后，刘芒捞了起来，放入大碗，又开始蒸制。
“先煮、后炸、再蒸，这道菜品好复杂啊！”林彤道。
“这不算什