组成。
豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱，传统很多老川州人吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白(芽菜扣肉)。
没有吃过豆花饭的人，可能会认为这就是豆腐脑，其实不是的。
豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感，爽口而又实惠。
而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了川州人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗。
吃起来酣畅淋漓，直大呼过瘾！
“豆花饭”通俗点讲就是白饭下豆花。
白米干饭是用当年新打下的谷子，用柴火猛煮一阵之后，过滤米汤，再放到甑子里蒸熟。
那饭香味扑鼻，粒大松散，软硬适度，色味俱佳。
这种甑子做出来的干饭与蜂窝煤煮的闷锅饭、然气煮的“高压饭”有壤之别，吃后精、气、神倍增，浑身通泰。
豆花是用从田埂上扯回来的黄豆，经过磨制、熬煮、放卤而做成的水豆花。
黄豆芽用清水煮熟以后放在汤碗中，水豆花煮熟了连汤盖在黄豆芽上，蘸水由猪肉沫、水豆豉、油辣椒、酱油、盐、味精、姜末、葱花，香菜一起调配而成。
用黄豆芽和水豆花蘸着蘸水，既香、辣、烫、又下饭，素而不淡，最适合吃得油腻了想吃清淡的人们的胃口。
谭俊丽家的厨房很大，就是光线有点不足，几个人走了进来倒不显得拥挤。
毛芙熟门熟路的先把门口的日光灯打开，厨房一下就敞亮起来了。
谭母正跟谭俊丽的大伯母两个人在厨房里忙着。
谭俊丽的妈妈见到几个人到了厨房，就赶紧笑着道：“是不是饿了，要不要先来个笼？”
灶台中间的大锅上有个甑子，上面盖着一个木质的大锅盖，还有空心的细竹子做的几个气孔。
旁边的一口中锅上放了一摞的蒸笼，谭俊丽那里面蒸的都是肉菜，有粉蒸地瓜排骨，粉蒸五花肉，粉蒸牛肉等。
“来一笼粉蒸地瓜排骨，我最喜欢吃那个。”
“豆花做好了没，我想吃豆花了。”
“都有，都有！”谭母大方的笑了笑。
然后手里拿了一个厚帕子，动作干脆利落的打开一个蒸笼，将里面的粉蒸地瓜排骨拿出来，快速的放在了厨房的一张圆桌上。
顾清影她们很快就被安排坐在了圆桌的下的长条凳子那儿。
谭母又走到灶台，在最里面靠着墙壁的那口大锅里，铲出来一大盆的水豆花。
望着一大碗豆花洁白如玉，无一丝杂质，你彷佛闻到了然食物的芳香。
这时，谭母很快又再端上一碟调料做的“蘸水”，是用的海椒面、花椒面和酱油、葱花儿，姜末，蒜末，大头菜沫，香油等做成。
望着热气腾腾，水灵灵的豆花和诱人的“蘸水”，几个女生不由得口舌生津，大块朵颐之感油然而生。
这个时候谭俊丽的大伯母又站了起来，道：“米饭蒸好了，谁要先来一碗？”
几个女孩都摇了摇头，现在吃饭太早了点，倒是陆依姗举起了一只手，要来一碗。
众女生也没有笑她，因为粉蒸地瓜排骨，真的太好吃了，排骨都是用的排，还带着脆骨，咬着吃格外带劲。
顾清影面前放着一碟子谭俊丽给她特意分出来的蘸酱水，还有一碗热豆花。
这边人家里做的豆花都是用老卤汁点的豆浆做成的，这样豆花吃起来扎实绵密。
可以直接用筷子夹起来，不像用石膏做出来的，水当当的容易破碎，只能用勺子挖。
顾清影夹起一块豆花，蘸着那碟蘸酱水，然后放进了口中，一股鲜香麻辣的口感充满了味蕾，闭着眼睛抿了抿，进了肚子。
吃下去以后，顾清影忍不住暗地里点了点头，果然还是这种地地道道的口味吃起来，才让人回味。
比起坐在富丽堂皇，高雅洁净的餐厅里吃的那些，不知道要有滋味的多。
一方水土一方人，吃豆花饭也要吃川州人做出来的才地道。
看着顾清影的表情，陆依姗露出一抹诧异的表情，抿着嘴笑着道：“帝都里来的妹妹真是可怜，吃个豆花都像是吃山珍海味一样。估计平时，为了节食啥子肉菜都不得吃吧？”
“人家是明星要保持身材的，没听过那个什么主持人，一餐饭都数着豆子吃饭的。”董璐道。
“我怎么记得是数着米粒吃饭的呢？”于笑笑。
谭俊丽一瞪眼，道：“啥子节食哦，我们清影妹妹就没那些臭毛病，她吃东西正常着呢，我能吃多少，她就能吃多少。
昨晚上我们一起吃的火锅，就没见到人家矫情，这也不吃那也不吃。”
毛芙点了点头道：“就是，电视上是电视的，其实很多明星都是吃货呢，有些吃不胖的明星，也能吃着呢。
加上