，有哨兵日夜监视。房屋都在浓密的树荫下面，高高的茅屋顶，涂有粘土的木板墙，住在里面的居民的生活即使不算富裕，至少也不至于贫困。
此外，由于与东部俄罗斯乡村的不断接触，哥萨克人几乎已经完全失去了原有的特性。但是他们依然勇敢灵活、富于警惕，是委托他们警戒的军事防线上的出色卫士，因而无论是在对长期造反的山民的追捕中，还是在马上的比武或竞赛中，他们都被正确地视为世界上第一流的骑手。
这些本地人的服装已经和高加索山民的服装互相混同，但是从他们的优雅动人的体形上，还可以辨认出他们源自一个优秀的种族，在高高的皮帽下面也不难看出这些坚强有力的面孔，浓密的胡子盖满了整个颧颊。
当凯拉邦大人、阿赫梅和范·密泰恩在旅馆的餐桌旁边坐下的时候，端上来的饭菜是从附近的“杜坎”里拿来的：猪肉商，屠夫食品杂货商往往在这种杜坎里同操一业。这顿晚餐有一只烤火鸡，加牛奶干酪块的玉米面蛋糕，这种蛋糕名叫“加夏普里”；必不可少的传统菜“布利尼”，就是一种加酸奶的油煎鸡蛋薄饼；然后是鱼，几瓶浓啤酒，几小瓶伏特加，这是烈性的烧酒，它在俄罗斯人当中的消耗量令人难以置信。
说实施，在黑海边缘的一个偏僻小村的旅馆里，是不能再要求吃得更好了，加上胃口大开，所以客人们对这顿改变旅途中单调食谱的晚餐大加赞赏。
吃完晚饭，阿赫梅离开餐桌，布吕诺和尼西布还在大吃他们那份火鸡和传统的鸡蛋饼。他按照习惯自己到驿站去，以便催促拉车的马匹必要的话除了车夫的小费之外，对于和驿站站长讲好的每匹马每俄里五个戈比的价钱，哪怕多付10倍也行。
在等他的时候，凯拉邦大人和他的朋友范·密泰恩来到一个青翠的亭子里，河水潺潺地流过亭子下面长满苔薛的柱子。
如此悠闲地沉浸在甜蜜的梦想之中，这种机会真是绝无仅有，东方人称之为“至高无上的享受”。
此外，对于一顿值得好好消化的晚餐来说，水烟筒的作用也成了必不可少的补充。两支水烟筒被仆人从马车里拿来交给了吸烟的人，在命运赐给他们的这种消磨时光的温馨中显得十分和谐。
两支水烟筒立刻就装满了烟草。当然不用说，凯拉邦大人按照自己的习。惯装的是波斯的东贝基烟草，范·密泰恩装的则是他常用的小亚细亚的拉塔基亚烟草。
然后两支烟筒就点着了。两位吸烟者互相挨着躺在一张长凳上。长长的金蛇烟管上缠着金丝，末端是一个波罗的海的琥珀吹口，它在两个朋友的嘴唇里找到了自己的位置。
芳香的烟雾在被清水巧妙地变凉之后才到嘴里，很快就在空气中弥漫开来。
凯拉邦大人和范·密泰恩有一阵沉浸在水烟筒提供的这种远胜于烟斗、雪茄、香烟的无比的快乐之中，默默地半闭着眼睛，就像被烟雾托在空中的鸭绒一样飘飘欲仙。
“啊！这才是纯粹的享乐！”凯拉邦终于说道，“要消磨一个小时，我不知道还有什么比和自己的水烟筒讲知心话更好的方式了！”
“这种谈话不会发生争论，”范·密泰恩答道，“只会使人更愉快！”
“所以，”凯拉邦又说道，“土耳其政府用税收来打击烟草，使它的价格涨了10倍，这样做是考虑得太不周到了！由于这种愚蠢的想法，水烟筒的用途就会逐渐消失，而且总有一天会消失的！”
“这确实会令人遗憾，凯拉邦朋友！”
“至于我，范·密泰恩朋友，我对烟草偏爱到这种程度，宁可死去也不会放弃它。是的！死也不会！我在阿穆拉特四世时代生活过，这个暴君想以死刑来强迫禁烟，但是人们只会在看到我的头和肩膀掉下来之后，才会看到我的烟斗从嘴唇上掉下来！”
“我的想法和您一样，凯拉邦朋友，”荷兰人说着接连猛吸了两三口。
“别吸这么快，范·密泰恩，求求您，别吸这么快！您这样来不及品味美妙的烟雾，使我觉得您像一个囫囵吞枣的饕餮之徒！”
“您总是有道理的，凯拉邦朋友，”范·密泰恩答道，他无论如何都不想用争吵来干扰如此温磐的安宁。
“总是有道理的，范·密泰恩朋友！”
“不过说实话，凯拉邦朋友，我感到惊讶的是，我们这些烟草批发商会从我们自己的商品中获得那么多的乐趣！”
“那是为什么？”凯拉邦问道，他不时地向后靠一下。
“这是因为，糕点师傅通常都讨厌糕点，糖果商通常都讨厌糖果，我觉得一个烟草商应该害怕……”
“听我说一句话，范·密泰恩，”凯拉邦答道，“只说一句话，请您听一听！”
“哪一句话？”
“难道您曾经听说一个酒商蔑视他出售的饮料吗？”
“当然没有！”
“那好，酒商或者烟草商完全是一回事。”
“对了！”荷兰人答道，“我觉得您的解释真是妙极了！”