从杀鱼开始便由技巧存在，都由主厨一手操作。
“一品红不是一种叶子发红的花卉吗？连鱼也有叫一品红的吗？没听过”沐天雪看着主厨熟练的切着，薄厚大小相同的生鱼片，再看看旁边摆放的油锅和汤锅，便知道主厨想将这生鱼片如何吃。
主厨快速而熟练的，将两条一品红的鱼肉都切成片，用筷子将夹了四到五片鱼肉，放在小碗当中，用勺子舀起滚热的奶白色汤汁，顺着碗的四周碗壁慢慢的浇入碗中。
只见那薄薄的鱼片，慢慢的浮到了汤的表面，肉质在碗内收缩而变成乳白色，看似有些剔透，一股鱼肉的飘香味自碗中散发出来，主厨将那碗已经熟的生鲜一品红，端送到沐天雪面前，恭敬道：“请，这鱼肉做出来，要马上吃，否则，肉质则会变老。”