色新鲜羊肉，有腰窝儿、后腿儿、上脑儿和腰子、肝儿等，车后架着烤肉炙子。
京城烤肉的“南宛北季”，人人皆知，烤肉季烤羊肉擅长、烤肉宛烤牛肉擅长，各有各的立身之道。
过去烤肉所用燃料为果木或者松枝、松塔，跟烤鸭一样，但现在木柴多改用木炭了。
烤肉的炙子都是特制的，不是铁板是“铁条”，开始是为了拆卸运输方便，但是起到意想不到的作用：缝很密火不会直接烧烤食物，这样很健康；同时果木的烟气透过铁条的缝儿起到熏烤的效果，吃起来别有味道。
炙子下面冒着火苗儿，听着炙子上烤肉吱吱地响，一阵阵肉香扑鼻。
搞不好韩国烤肉就是这么传过去的，这可是有事实依据的，不是韩国的狗屁史学家，张着嘴胡说！