，才能使香味释放出来。如果是陈年的红酒，就更需要用大杯子，这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味，避免干扰酒的醇香。
与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。
至于咱们今天喝的香槟酒，就需要使用细长的马丁杯，这样可以欣赏到气泡徐徐上升带来的酒香漫溢由浅至浓的美妙过程，大杯子就没有这样的”美感“了；
而且，冰冻得清霜渐起，端到手里，可以减缓香槟酒气泡的流逝速度，增加视觉的美感和控制酒香散发的强度，延长享受的过程。
爷爷，不知道我这番介绍，是不是能给大家解惑？”
宋大有笑道：“不愧是服务业的尖兵，这番解释很专业，咱们今天用的酒杯确实是细长的马丁杯，看来，美酒需要懂得的人来进行专业引导，我也只是略懂皮毛，知道这样喝着滋味更美，这番理论无论如何我是总结不出来的。”
他说完就开始鼓掌，众人也为能借此增加些品酒的常识而喜悦。
秦洛水坐下之后，再也没有人好意思看表，大家都一脸圣洁享受的表情，掩饰着心底的破罐子破摔的决绝，不动声色地坐在那里。
直到等得穿着雪白制服的帅气的男服务生推着餐车，把白白的冒着冷气的酒杯端上来，一一快速地倒扣在他们面前雪白的桌布上。
大家都看着秦洛水优雅的动作，用手指挑起杯尾，把酒杯翻转过来放好。
宋大有像举行仪式一样，郑重其事地拿起香槟，打开瓶塞，清脆的一声响之后，只见琥珀色的液体在冻得发白酒杯里冒出美丽无比的珍珠般的美丽泡沫，大家齐齐地喝起彩来。
所有的人，都细细致致地实践着刚刚从秦洛水那里学到的品酒知识，看、嗅、品，一点点地慢慢来，让心情放松，让嗅觉灵敏，让味蕾舒展——即便是往常习惯喝香槟的叶纤，也喝出了从来没有体味到的鲜美滋味。
如同桑红这样的把香槟当饮料喝的货，也欣赏良久，闭眼品了一口，喟然叹息道：
“爷爷这一杯香槟酒，对我这第一次知道品酒的幼稚生来说，会不会把起步的门槛抬得太高了，以后再喝到类似的美酒，估计再也难敌今天喝到的滋味！”