一声。
过完这个年，开春就得带着家人去香港了，这一去山高水远，也不知道几年，还是几十年才能回来。
前厅那些喊哑了嗓子和后厨里熬红了眼睛的伙计，也不知道还有没有机会再凑到一桌吃饭，这次不光是聚餐，其实也是他单方面给这帮人办的“散伙饭”。
沈砚呼出一口气，甩了甩头，不再去想这些，他今天不打算搞什么讲究的宫廷细点，也不做那些精雕细琢的官府大菜，伙计们的肚子里都没什么油水，大口吃肉就是最爽的。
他拿起案板上的斩骨刀，拎起一块五花肉，用力一剁，直接把五花肉斩成两寸见方的大块，每一块都带着两指宽的肥膘。
铁锅烧水，大块的五花肉直接冷水下锅，水一滚，浮起一层灰白的血沫，沈砚拿漏勺把肉捞出沥干。
旁边的大铁锅已经烧热，他也没放什么配菜，只在锅底抹了一层油，随后就把半盆五花肉倒了进去。
滋啦！
肉块刚挨着铁锅，油星子夹着刺啦声瞬间在厨房里爆起。
沈砚手里拿着大铁铲用力翻炒，高温下，五花肉厚实的皮层开始收缩，里头白花花的油脂硬生生被逼了出来。