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史密斯办事确实利索，温哥华深水港的调度中心连夜开工。
巨型吊臂来回摇晃，沉甸甸的防雨布兜底，成吨的小麦顺着溜槽哗啦啦砸进远洋货轮的底舱。
老周站在码头，海风刮得大衣猎猎作响，他盯着那堆积如山的粮食，眼眶泛红。
林正阳在一旁搓着手，长长吐出一口白气。
“老周，二十万吨！二十万吨粮食实打实地装进去了！”林正阳声音发紧，攥在一起的双手直哆嗦，“咱们没花一分钱外汇！”
老周重重点头，目光死死盯在那些粮食上。
“希望一路顺风，一粒粮食都不少！这可都是国内老百姓的命！”
确认首批小麦开始装船后，沈砚如约走进温哥华大酒店的后厨。
皮埃尔特意派了两个懂法语的翻译帮忙，顺便全程记录。
让克和保罗换了崭新的厨师服，手里拿着厚厚的笔记本，严阵以待。
沈砚袖子一撸，刚开始就给两位大厨上了强度。
开火，烧锅，热油！
“油温七成热，下葱姜爆香。”沈砚随口报数，动作干脆利落。
陈东如实翻译。
让克举着一根金属探针愣在原地，嘴里叽里咕噜的发问。
陈东转头：“刘师傅，他问七成热具体是多少度？华氏度还是摄氏度？”
沈砚头都没抬，手掌悬在铁锅上方。
“把手放锅上，感觉烫手，又没冒青烟，就是七成。”
陈东照翻。
让克瞪大眼睛，伸出手悬在锅上，刚凑近就被热气烫得猛地缩回手，嘴里发出一声惊呼，在他看来，人体的感知存在巨大误差，根本不能作为烹饪标准！
葱姜下锅，刺啦作响，沈砚手腕一抖，肉片在半空翻了个身稳稳落回锅里，火苗瞬间窜起半米高！
让克掏出一块怀表，死死盯着秒针，试图记录翻锅的频率和时间。
下一锅，同样的菜，沈砚翻锅的频率却变了，让克指着怀表大声嚷嚷。
翻译赶紧开口：“刘先生，他说您两次炒制的时间误差超过了十五秒！这在西餐标准化里是绝对不允许的！”
沈砚把炒勺往灶台上一磕，发出清脆的声响。
“告诉他，肉的纹理粗细不同，受热时间就不一样！”
“今天下过雨，空气湿度大，火候自然要往上提！”
“死掐秒表，做出来的东西也是死的！”
让克听完翻译，双手抱头，用力揪着自己的头发，这帮洋人引以为傲的西餐量化标准，在沈砚这手“中餐玄学”面前，彻底崩溃！
到了调味环节，更是重灾区。
让克和保罗左手拿着玻璃量筒，右手端着黄铜天平，硬是摆出了一副做化学实验的架势。
沈砚抓起调料盒里的小勺。
“盐少许，酱油适量，糖一小撮。”
话音未落，几样调料已经齐齐下了锅，保罗端着天平，整个人愣在原地。
“少许是多少克？适量是几毫升？一小撮到底包含几粒盐！”让克几乎在咆哮。
沈砚盛出菜，装盘。“尝一口。”
让克拿起叉子，狐疑地挑起一块肉塞进嘴里，刚嚼两口，他脸上的不耐烦就僵住了，两眼直勾勾地盯着盘子！
酱汁浓郁，几股不同的香气在嘴里混在一起，直冲鼻腔！明明没有精确称量，味道却和昨天一模一样！
接下来的几天，后厨成了让克和保罗的受难地。被“少许”和“适量”折磨得生不如死。
但两人在沈砚的教学下，做出的菜品味道却一天比一天好。
浓郁的酱汁和复合的香气，让整个酒店后厨的白人帮厨们每天都眼巴巴地等着吃练手菜。
只要盘子一端下来，这群白人帮厨连叉子都顾不上拿，伸手就抓！
让克不信邪，试图用西餐的逻辑拆解中式香料，他指着案板上的八角、桂皮和陈皮，通过翻译提问。
“为什么有些香料要先干焙，有些要过油，有些却要最后撒进去？这根本不符合规律！”
沈砚冷笑一声，拿起一颗八角。
“中餐调味，讲究君臣佐使，主料是君，辅料是臣。”
“香料不是随便丢进去配味的，要讲究药食同源！”
“用八角的烈去压肉的腥，再用陈皮的甘去托八角的烈，最后用桂皮收尾定香！”
陈东满头大汗地翻译着“君臣佐使”和“药食同源”。他根本找不到对应的词汇，只能硬生生解释成国王、大臣和草药魔法。
让克听得两眼都发直，他算是看明白了，这门手艺根本不是靠称几克盐就能学明白的！他彻底服了软，死死攥着笔记本，跟个学徒一样，开始死记硬背。
随着教学深入，沈砚提出新要求。
“关在屋里认不全东西，室内教学无法掌握食材本味，明天带他们去本地集散市场，实地辨认食材。”
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