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皮卡车驶入安全屋所在的街区，小赵一打方向盘，将车稳稳停在后巷。
三人拎着麻袋和油纸包，推开别墅后门。
客厅里，老周和林正阳正对着桌上的物资清单低声交谈，听见动静，两人同时抬头。
看到沈砚三人，老周松了口气。
“回来了。”老周站起身，视线落向沈砚手里的油纸包。
沈砚随手把大衣挂在门后的衣帽架上，挽起袖子。
“领队，食材凑齐了，我这就去厨房做出来试试。”
沈砚径直走向厨房，陈东和小赵赶紧拎着麻袋跟进去打下手。
厨房的案板上，沈砚解开油纸包，露出几条纹理粗大的牛肋排。
陈东凑过来，看着那干巴巴的肉块，有些迟疑：“刘师傅，洋人平时只吃精细部位，咱们用这种料子，能行吗？”
沈砚没答话，掏出刚买的本地干迷迭香和黑胡椒粒。
“陈东，你今天在市场也看到了，洋人对咱们有多不屑。”沈砚把黑胡椒倒进石臼，拿起石杵用力捣碎，“他们觉得咱们吃不起好东西，只配吃下水和边角料。”
陈东攥紧了拳头，冷哼一声：“这帮孙子！”
“洋人的眼光，决定不了这块肉的价值。”沈砚起锅点火，动作利落，“我们偏要用他们最看不上的边角料，去换他们五十万吨的粮食，这笔账，咱们稳赚。”
铁锅烧热，不倒一滴油，直接把捣碎的黑胡椒倒进去干焙。
火苗燎着锅底，黑胡椒的辛辣味儿遇热一烘，辛辣刺鼻的味道一下窜了出来。
小赵在一旁剥洋葱，被熏得直冒眼泪：“刘师傅，这味儿也太冲了！”
“要的就是冲。”沈砚手起刀落，洋葱化作碎末，“洋人早就习惯了奶酪和黄油，不来点猛药，他们根本尝不出味儿来。”
另起一锅，切下一大块黄油丢进去。
黄油迅速融化，发出滋滋的声响，洋葱末倒入，快速翻炒。
白色的洋葱逐渐软塌，颜色转为焦糖色，沈砚抓起一把粗海盐，均匀撒入锅中。
既然他们没有极品头抽，就靠洋葱熬出的焦香和海盐来强行吊鲜。
酱汁的颜色暗沉，卖相粗糙，但那股香气却直往人鼻子里钻，勾得人狂咽口水。
接下来是重头戏，牛肋排。
沈砚舍弃了昨天茶香牛肋排的精细做法，洋人不懂茶，更品不出茶香里的回甘，给他们吃纯属牛嚼牡丹。
他拿起一瓶本地产的红酒，拔掉软木塞，直接倾倒在斩好的牛肋排上。
红色的酒液瞬间浸透肉块，沈砚双手用力抓拌，红酒里的单宁和果酸，能迅速软化粗大的肉类纤维。
抓匀后，撒上大把干迷迭香。
铁锅再次烧热，沈砚夹起腌透的牛肋排，直接贴在烧红的锅底上。
“滋啦——”
白烟“腾”地冒起，高温一下把牛肉表面煎得焦黄，汁水全憋在了肉里。
沈砚把肉块夹出，扔进旁边的砂锅，倒入熬好的洋葱黑胡椒酱汁，加水没过牛肉，盖上砂锅盖，火候压到最小。
慢火细炖。
砂锅的排气孔开始往外喷吐热气，咕噜咕噜的炖煮声在厨房里响个不停。
趁着炖肉的功夫，沈砚指挥小赵把几只珍宝蟹用力刷洗干净，直接上锅猛火蒸熟。
二十分钟后，螃蟹红透出锅。
“把肉全剔出来，一点碎壳都别留。”沈砚把剔骨刀递给小赵。
小赵手里的剔骨刀上下翻飞。
“刘师傅，你说得对！等粮食运回去，看他们还怎么傲！”小赵手脚麻利，很快剔出一大碗白花花的蟹肉。
沈砚另起一口平底锅，一大块黄油丢入锅中，渐渐化作滚烫的油脂，浓烈的奶香味扑面而来。
本地特产的甜玉米粒下锅，发出阵阵滋啦声。
紧接着倒入白嫩的蟹肉，裹着黄油翻炒，香味立马就变了。
加水，煮沸，最后淋入水淀粉猛火勾芡，锅里的汤汁瞬间变得粘稠，挂在勺子上滴水成珠。
“出锅。”沈砚关火，把这道改良版的金沙蟹肉玉米羹盛入白瓷盆中。
除了牛肋排和蟹肉羹，还有一道用本地香草烤制的斑石鲷。
三道改良版的菜肴端上餐桌，浓重的香气飘满整个客厅。
与昨晚的清雅中式做法不同，这次的香气更加霸道。
黄油的醇厚、黑胡椒的辛辣、红酒的酸涩，全部交织在一起。
老周拉开椅子坐下，拿起刀叉。
想吃熏肉大饼了
他看着盘子里的牛肋排，酱汁浓黑，呈现出油亮的红褐色，刀刃轻轻一压，厚实的牛肉顺着纹理就散开了。
老周叉起一大块肉，送入口中。
牙齿咬合的瞬间，红酒的果香和黑胡椒的辛辣直冲脑门，咸甜交织的浓郁酱汁占满了口腔。
原本粗糙的牛肉在慢炖
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