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沈砚手腕发力，铁锅倾斜，锅铲兜底一抄！
整锅犴鼻稳稳落入粗瓷大盆，浓油赤酱，每一块肉片都裹着浓稠的汤汁，颤巍巍地抖动着。
沈砚掂了掂分量，老大哥们体格壮胃口大，光这一道硬菜可压不住阵，还得添点荤腥。
他侧过身，扫了一眼老赵提前备好的食材筐，拎出一块雪白的猪板油。
这块板油纹理干净，没有一丝杂肉，几刀下去，板油切成均匀的小方丁，整整齐齐码在案板上。
热锅凉水，板油丁下锅，慢火熬炼，水汽渐干，锅里响起“滋啦滋啦”的动静。
随着油温升高，白色的肉丁渐渐收缩，边缘泛起金黄，沈砚捏着漏勺，在油锅里轻轻搅动，让油渣受热均匀。
颜色从浅黄变成焦黄时一股浓烈的脂香直往人鼻子里钻，这股香气没借任何香料的势，是最纯粹的肉香！
漏勺一捞，油滋了出锅控油。
趁着滚烫，沈砚抓起一把细盐，均匀撒在油滋了上。
借着热乎劲盐粒化开，渗进酥脆的表皮，肥膘的脂香配上咸鲜，这是喝酒的绝配。
大铁锅洗净，沈砚转身走到墙角的酸菜缸前，掀开压缸石，捞出一颗腌透了的东北老酸菜。
菜叶微黄透亮，酸香扑鼻，放上案板，手起刀落，酸菜切成细丝丢进水盆，清水淘洗两遍去掉涩味，双手用力攥干水分，捏成一个个紧实的酸菜团子备用。
灶火重新烧旺，后厨吊好的猪骨高汤倒进锅里，奶白色的浓汤翻滚。
酸菜团子下锅，筷子一搅，酸菜丝在滚汤里散开，酸爽的气味腾起，把后厨里厚重的油脂香冲得干干净净。
汤底滚开，沈砚拿起新鲜的猪血肠，刀锋斜切，血肠变成厚片，平铺在翻滚的汤面上。
高温一烫，吸饱了酸菜鲜汤的血肠边缘卷曲，颜色变得暗红。
撒上一把切碎的葱花和蒜末，连汤带菜盛入大号砂锅。
最后一道，沈砚洗净水萝卜、旱黄瓜和几根大葱，萝卜切块，黄瓜切条，大葱切段。
找了个白瓷盘码放整齐，旁边配上一碗农家大酱，清脆爽口的蘸酱菜齐活。
窗外白毛风呼啸，玻璃窗哗啦作响，招待所后厨的木门“咣当”一声推开，冷风卷着雪花灌进来。
诺维科夫领着五六个苏联核心专家大步跨进门槛，周明跟在旁边，几个保卫干事手里搬着成箱的伏特加。
“好香！”诺维科夫深吸了一口气，大衣都没脱，眼睛直勾勾盯着桌上的粗瓷大盆。
沈砚走上前，递过去几条热毛巾。
诺维科夫接过毛巾胡乱擦了擦脸，把毛巾往桌上一扔，转头看向沈砚。
两人相视一笑。
诺维科夫伸手从纸箱里拽出一瓶伏特加，打开瓶盖，直接递给沈砚。
沈砚接过酒瓶，顺手从兜里掏出伊万诺夫赠送的红宝石打火机。
“啪”的一声。
幽蓝的火苗窜起，将旁边小泥炉里的松明子点燃，顺势引旺了底下的炭火。
诺维科夫看着那枚打火机，肩膀松懈下来，眼神又多了几分热络。
沈砚拿过两个大玻璃杯，倒满透明的烈酒。
诺维科夫举杯，“达瓦里希沈！为了友谊！”
“为了友谊。”沈砚碰杯。
两人仰头，半杯烈酒下肚。
诺维科夫抓起筷子，夹起一块红烧犴鼻，送进嘴里，他咀嚼了两下，动作直接停住。
犴鼻入口即化，嚼着满嘴流油，干榛蘑的鲜气早把野腥味盖了过去，只剩下浓郁醇厚的肉香。
“乌拉！”诺维科夫大吼一声。
他端起剩下的半杯伏特加，仰头一饮而尽，烈酒顺着喉咙砸下，配着红烧犴鼻的浓香，整个人从里到外透着舒坦。
“这味道太棒了！”诺维科夫竖起大拇指，冲着沈砚大声嚷嚷。
几个苏联专家见状，纷纷围上前，端起酒杯，夹起犴鼻，后厨里顿时只剩下吸溜口水和闷头咀嚼的动静。
“太奇妙了！这肉连骨头都没有，全是精华！”
“这到底是什么动物的肉？”
周明在一旁充当翻译，笑着解释这是东北特有的犴达罕。
沈砚没多话，把装满油滋啦的盘子推到诺维科夫面前。“尝尝这个。”
诺维科夫抓起一块金黄的油滋了，直接扔进嘴里，牙齿咬合，“咔嚓”。
盐粒混着酥脆的表皮，一嚼，满嘴都是油渣的焦香。
油滋了
“噢”诺维科夫连连惊叹，“一块普通的肥肉，居然能做出这种味道！”
他又倒满一杯伏特加，就着油滋啦，喝得满脸红光。
连吃了几大块犴鼻和十几块油滋啦，诺维科夫渐渐放慢了速度。
沈砚瞅准了时机，端起那盘蘸酱菜和一碗热乎的酸菜炖血肠递了过去，“解解腻。”
诺维科夫拿起一根旱黄瓜条
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