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次日，姜饱饱天没亮就起床，将猪心、猪肺、猪肚等下水洗净焯水，按耐煮的先后下锅，加入各种辛香料。
先大火烧开，再转小火慢炖。
卤汤咕嘟咕嘟翻滚着，香气渐渐飘满整个灶房。
陆砚舟坐在灶膛旁，帮忙烧火打下手，鼻尖萦绕着浓郁的肉香，喉咙不自觉咽了咽口水。
约莫一个时辰，姜饱饱用筷子戳了戳卤好的下水，切下一小块肺片，尝了一口，目光骤然大亮：“成了！”
她顺手夹了一块，送到陆砚舟嘴边：
“你也尝尝，试试好不好吃？”
由于心情太好，姜饱饱一时没有注意，用的是自己吃过的筷子。
陆砚舟脸有点红，望着她真挚清澈的眼神，默默张嘴吃下。
浓郁的肉香在口中化开，软烂中带着几分嚼劲，卤汁的咸香与肺片特有的滑嫩交织在一起，好吃得差点咬到舌头。
很难想象，如此美味的吃食，居然是猪下水。
陆砚舟原本以为，猪下水做得再好，也不可能比得过酒楼里的吃食，若不好卖，他抄书也能赚银子，尝过后才知道，是他浅薄了。
“好吃。”陆砚舟如实评价，随即又提出顾虑，“荒年粮食紧缺，太贵的吃食多数人买不起，富人看到猪下水，未必愿意尝试。”
姜饱饱狡黠一笑，“放心，我自有办法。”
先把所有卤肉装进瓦罐，再把摆摊用的工具搬上驴车。
顺便把米糕也带上，口味虽然单一，总归味道还行，等买了食材，再多做几种口味。
一切准备妥当，姜饱饱赶着驴车，同陆砚舟一起进城。
姜饱饱先送陆砚舟到书斋，随后来到人流量最大的西街，开始摆摊售卖。
第一步，先勾起人的食欲。
姜饱饱点上炭火加热陶罐，拿了把蒲扇对着罐口轻轻扇风，浓郁的肉香四散飘开。
经过的路人无不吞咽口水。
不到一会儿，有人忍不住停在摊位前询问：“老板，你卖的是啥东西？闻着好香呀。”
姜饱饱大大方方的介绍：“姜氏绝味卤菜，免费试吃，不好吃不要钱。”
八字胡男人凑近一看，有点嫌弃：“这不就是猪下水吗？”
姜饱饱摇了摇手指头，脸不红心不跳的吹嘘：“这可不是普通的猪下水，是经过九九八十一道工序，加上秘制手艺，做成的绝世美味。”
“这位大哥一看就是懂吃的，要不要来一块尝尝？”
八字胡男人又吞咽了一下口水，最终没忍住，尝了一块，双眼放光，“太，太好吃了！”
其他路人见男人的反应，纷纷围上前试吃，一个个尝过后，露出意犹未尽的惊喜表情，连声惊叹。
“我从未吃过如此好吃的食物，简直是人间美味！”
不少人询问价格：“咋卖的？”
姜饱饱笔划出一根手指头：“一百文一斤。”
路人瞪直双眼：“猪下水卖这么贵，你怎么不去抢？”
姜饱饱有条不紊的反问：“天香楼一道荤菜至少一百文以上，我的卤味与之相比如何？值不值一百文？”
在天香楼吃过饭的人，都认同姜饱饱的话，却仍不肯买。
“你的卤味确实不比天香楼的差，可人家是酒楼，你不过是个小摊子，一百文未免太贵！”
姜饱饱不仅没有反驳，还拿出锣鼓宣传起来：“这位兄台说得有道理，今日我姜氏卤味开业大酬宾，不要一百文，不要八十文，只要六十文。”
“一斤猪肉的价格，买到堪比天香楼的绝味。”
话落，不少人已经蠢蠢欲动。
姜饱饱最后再添一把火，高喊道：“买一斤卤味，额外再送一块米糕，就问你们值不值？”
八字胡男人没忍住，掏出六十文：“给我来一斤。”
“好嘞！”姜饱饱手脚麻利的切好打包，顺便高声提醒，“份量有限，先买先得！”
有了第一个开头，陆续有人抢着购买。
正值荒年，大家手头拮据，大部分人舍不得买，只有家境宽裕的，才舍得买上一两斤。
即便如此，姜饱饱的生意也是整条街数一数二的好。
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另一边书斋。
陆砚舟站在大堂东面，抬眼望着墙上挂着的告示，上面写着，只要同时对出三副下联，便可获得三十两银子。
旁边站着好几名书生，一个个手抵额头，绞尽脑汁。
大部分人只能对出一联，能对出二联的是少数，至于三联，目前无人能做到。
陆砚舟提笔，正要写下对联，被一道略带嘲讽的声音阻止。
“哟，这不是曾经的案首吗？听闻你意外摔断腿，蛰居在家七年，如今学问怕是忘光了吧，还能对对联？”
张秉文和陆砚舟曾在同一所学塾念书，陆砚舟每回考试都是第一，天天被先生挂在嘴边夸，令无数
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