极易锅底焦糊，油脂发黄发暗，带着焦苦味，出油量还低很多。”
莲香听得似懂非懂，依旧半信半疑。
她活了这么多年，根深蒂固的认知早已定型，实在无法相信，人人沿用的熬油，竟不如加水熬制的新法子。
她心里暗暗打定主意，静静等着结果，若是今日真能熬出纯白好油，她才算彻底信服。
时间一分一秒流逝，灶火温和持续焖煮。
原本浑浊水乳交融的汤水，渐渐发生了奇妙的变化。
锅内水分在持续高温下不断蒸发、沸腾耗尽，原本混在水中的油脂，一点点分离、漂浮上来。
莲香一直紧紧盯着铁锅，不敢眨眼，下一瞬骤然瞪大双眼，满脸震惊，忍不住低呼出声：“天爷！真、真的变了！”
一旁的沈风玲被她突如其来的惊呼吓了一跳，连忙上前：“怎么了？我看看！”
莲香立刻稳稳舀起一勺透亮雪白的猪油，满眼惊叹与折服：“小姐您快看！
黄姑娘说得半点不差！
真的熬出猪油了！
奴婢真是彻底服了，从前做梦都想不到，熬油加水，反倒能熬出这么好的油！”
沈风玲看着锅中熬出来的猪油，脸上满是开心，自己就知道，雨梦妹妹说能熬出来油就能。
随后，连忙吩咐：“快，舀出来一点盛碗晾凉！
等油脂彻底冷却，我就倒进碱水里，看看这碱水做成没有！”
莲香赶忙应了声好，从旁边拿了一个空碗，打了小半勺油在里面后，又继续熬猪油。