「千人千味」的存在，让所谓「烹饪秘方」这个东西变成了混沌态。
其在很多时候的「宣传意义」是大於实际意义的。
当然，这不代表「秘方|真的不存在，确实有些流派在处理食材，和烹饪的时候会添加某些传承下来的高汤或者调料。
但就像「小荔枝口锅巴肉片与「大荔枝口锅巴肉片一样。
它也只是在通过这个味道，细分食客。
有人喜欢，就一定有人会不喜欢。
反倒是「技巧」才是厨师真正的护城河，也是各阶段厨师考核的重点。
同样一个配方，大厨与新人对於火候，刀工，调味精准度的掌控就是不一样。
厨协就是因为清楚这一点，才会去设立「贡献机制」，鼓励各派提供技巧上的交流。
因为配方可以随时代更改，但技法能传下去，才能保证华夏的厨道一直鼎盛。
但这是站在厨师行业的角度...
站在餐饮业的角度，技巧却是现在很多连锁餐饮最嗤之以鼻的东西。
他们恨不得把厨师这个职业从後厨抹去，因为人天然有不确定性，对於料理的把控必定不如标准化的中央厨房。
而且厨师还很难管理，就和娱乐公司管理艺人一样，每时每刻都要担心艺人单飞跑路。
当然，这是现在，曾经工业化达不到现在中央厨房这种程度的时候，餐饮是很喜欢和「门阀」
合作的。
一方出财力，一方出技术，有钱一起赚。
「门阀」使用「传承人名号」「秘方」「技术」作为奖励，固定收割门下弟子的财力或者是劳动力。
因为掌控了部分话语权，所以「门阀」往往是「符号化」的。
对於新人来说，学厨就和读书一样，考进好的大学，说出去就是会比差的大学有优势。
而「门阀」的「符号化」建立，在没有网际网路的时代，大部分都是依靠线下口碑，有了网际网路後，变成了「综艺」「纪录片」「电影」等各种形式。
在这个过程中，餐饮与「门阀」的结合会变得更加紧密。
「门阀」依靠经验与宣传老字号维持形象，就和歌手时不时发一张唱片一样，增长业内的名声。
其中很多门派是真有本事的，但也有浑水摸鱼，和一些在逐步衰败的。
这个时候「人脉」就非常的重要了。
混乱时期，厨师是抢名声抢饭吃，争斗在所难免，混乱结束後，大家为了共同的利益，就会开始变得互相恭维。
今天你捧我一手，明天我捧你一手，大家和和气气，一起出名，一起发财。
而且有些上游的食材供应商和门阀是有深度合作的，对於高端餐饮来说，食材来源也是一个大问题，门阀恰恰能解决这个问题。
最後，在「秘方/技巧」「符号化」「人脉」都被「门阀」掌握後，他们就可以以此为基础，构筑更高的「话语权」。
他们可以举办各类美食竞技比赛，然後有意识的提升门下弟子的名气，形成循环。
这也就是为什麽，当年郑泽谦跑到京区，随便都能拿到比赛传单的缘故。
又因为比赛需要评委，评委又可以借着比赛增加自己在业内的名声。
所以，「美食评委」「上游供应商」「餐饮企业」「传统厨师门阀」「资本」就形成了一个完美的生态闭环。
新人想要学厨，在川渝这个体系内站稳脚跟，加入高端餐饮体系，就必须接受「传统师傅门阀」的规矩。
反过来看，所谓的「门阀」也可以凭藉自己建立的这一套体系，去要求门下弟子。
除了少量核心亲传弟子是真的按照继承人来培养的，大部分的弟子，其实本质上一年也就见不到师傅几回。
与其说他们拜的是「技术」，倒不如说，他们很大一部分人拜的是「师承」。
之前也不是没有人想要改变这种制度，他们提出了「学院论」，於是就有了职业培训学校。
有人提出了「共享论」，便有了厨协和各种研究会。
有人提出了「考核论」，便有了更细致的厨师评级。
但因为坚守老规矩的那一批厨师还没有离世，依然掌控着门阀的核心，所以，这些都只能算是改良，并不算是触碰了传统门阀的根基。
反倒是，因为商业运作的所谓「中央厨房」，导致大量中低端厨师失业。
又因为这些失业的中低端厨师口口相传，加上现代华夏都市的网际网路一夜暴红的神话，导致厨师这个行业新人越来越少。
很多门阀现在放松了所谓的「拜师制度」，不是因为他们真的想要跟随时代的脚步，单纯是门下的弟子越来越少了，再不放开，有些小门派都要死了。
所以，在上面因为「厨圣杯」提升了对於厨师行业的投入时，各地的门阀都是非常高兴的。
因为这意味着，又会有大批的新鲜血液加入厨师这