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「厨师之厅，操场」
夏鸣非常清晰的感受到了弗拉基米投射过来的目光，同时也早已先於评委尝到了【寒冷时光】的味道。
虽然他不认识「墨索尼斯」，但听着周围暗自讨论中时不时冒出的「大光头」字眼，也很快将人和名称对上了。
「不愧是世界排名榜上的人物，对於料理的分析十分透彻。」
墨索尼斯几乎将弗拉基米这道料理的设计都表述出来了。
唯一没有直白说的，便是「黄金肉」除了为料理附加了酱香外，还附加了一种腐朽的层次。
这个层次的深层味道，非常像点燃後的「橡木」香。
也正是依靠了这个层次做承接，评委们才感受到「冰冷」到「温暖」的转换。
「正常情况下如果不是有「黄金肉」的存在，那麽想要感官转换，大概率是需要两种不同性质的食材。」
「所以，将一种食材，用不同的处理方式，做出不同的，且不确定的特性，才是「叛逆料理」的核心。」
因为食材都是源自同一品种的猪，甚至是同一只猪身上的，所以就算风味赋予了它们不同的特性，依然是能相融在一起的。
这点，也是「弗拉基米」当年与「费兰」思维起冲突的原因之一。
「因为分子料理的核心，是通过精准控制，使得食客获得「新奇体验」，并极力打破食材本质的特性壁垒，拓展料理的一切可能性。」
「而弗拉基米更希望深挖单类食材的料理边际...」
「虽然手法都涵盖了部分「重组」的思维，但出发点确实完全不同。」
夏鸣微微摆动了一下脖颈。
弗拉基米这道料理比较耍赖的地方，就是「转换悖论」是依靠「时间风味形成」的。
因为其风味本质的不确定性，所以会让感官较好的人，品出很多深层次的感觉..
这种感觉是有层次，有组合的。
是能让本身就专业性极高的评委，读懂料理内的表达，并看清楚料理背後的复杂构成的。
并且弗拉基米还占了先手。
这就相当於在音乐圈，专业乐评人先听到的是一个明显耗费了心力，将乐谱的每一个段落都打磨到极致的作品。
此时，如果夏鸣呈递的作品在「完整性」和「复杂性」上无法与之对抗。
哪怕在口感味道上夏鸣的料理占优，也无法获得稳定的支持。
因为，喜欢什麽味道其实是一件很主观的事，就算评委也会有个人的倾向。
但身为世界排行榜上的厨师，他们一定会将这道料理的「创新性」纳入衡量标准。
也正是因为这个原因，所以站在弗拉基米的视角，想要抵抗这道料理，夏鸣最稳妥的办法，是拿出「世界」。
因为按照阿尔埃达的描述，和他吃过的改良版来看。
「世界」相当於是人为制造了复杂的味觉层次，让料理的外表与内里的表达之间产生极致的反差。
这种复杂的层次，是可以与「时间风味」在感官数量上做对抗的。
虽然现在夏鸣明显制作的并非是「世界」，但作为不计时的表演赛，後手的夏鸣是有很大选择的空间的。
弗拉基米完全不介意夏鸣将现在的料理推倒重来。
因为到了他这个年纪，他在意的东西已经不是最终「叛逆料理|与「分子料理|小小的一场输赢了。
他更多的，是想从夏鸣身上感受到当年「费兰」的气息。
赌约的价值虽高，但也只是身外之物。
完成心愿，表演一场最出色的「叛逆料理」与「分子料理」的世纪对决，才是他现在最渴望的。
而在「费兰」遗留下的「分子料理」着作中，「圣心」已经是他当时可以想像到，未来「分子料理」的极限了。
所以，如果夏鸣突破了「世界」。
或者不用突破，只需要做出一道与「世界」平分秋色的分子料理。
那从某种意义上来说，就是已经突破了「费兰」思维设置下的领域，开辟了「分子料理」全新的道路。
如果真的能做到，那「费兰」的89问就不再是「分子料理」的边界。
夏鸣要麽可以和「费兰」并排而坐，要麽可以超过「费兰」，将「分子料理」引向新的世纪。
「可哪有那麽容易...
弗拉基米眉眼微微一凝。
「单一食材蕴含千万种风味化合物，并利用不同的风味网络，使得同样一道料理在两个人嘴里呈现两种不同味道。」
「「千人千味」啊！岂是那麽容易打破的...」
弗拉基米也知道，夏鸣这个年纪就走到了「费兰|设想的料理边界，肯定是想要创新的。
但他真的一时间没有想到，要如何才能创造出一道堪比「世界」的料理。
也就在弗拉基米想看夏鸣如何发挥时..
夏鸣已
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