己。
「或许夏鸣品尝料理的时候都比较严肃吧，反正都是料理全部品尝完以後统一评价，届时就能知道具体是怎麽回事了。」
放下生蚝壳，夏鸣拿起了一旁的配酒抿了一口。
白葡萄的味道中透着激酸，这个酸味在入口时显得有些跳脱，但下一秒，内里浮起的黄油香气，与口腔中的味道再度结合。
旷野的味道，再度变回海洋..
夏鸣微微舔了舔上颚，嘴角微微一勾。
「霞多丽...」
「嗯...酒...配的倒是有些想法...」
说罢，他微微抬头看向「皮埃」已经快准备好的下道料理。
也就在夏鸣望过去的时候，「皮埃」已经将「鹅肝配烤无花果」放置到了盘内。
精致典雅的装盘下，无花果散发着烤制後的微微香气。
鹅肝本身是煎制的，厚度足够，油润感很强，外部形成的微微脆壳是很明显的焦黄色。
只看鹅肝的颜色，就知道「皮埃」的鹅肝煎制温度控制的十分精准。
而後，他用老式黑松露刨，在上面略微点缀了几片轻飘飘的「黑松露」。
如果放到米奇林，这几片「黑松露」让德华哥看到了，绝对会以为皮埃欺负他吃不起。
但实际上，黑松露在法餐中的运用是一门精妙的艺术，并非越多越好。
因为「黑松露」的独特气味来自其内里蕴含的「5α—雄甾烯醇等特殊物质」，这个气味虽然复杂且浓郁，但也十分霸道。
过量使用虽然能刺激食客的嗅觉，但会掩盖掉食材本身的味道。
还有，「黑松露」有一个比较关键的特点。
高温是会让「黑松露片」的香味迅速消失的，所以有经验的西餐厨师，都会在最後一刻才添加「黑松露片」。
在「黑松露片|飘到食物上的时候，其表面与食物的表层接触，在温度30~40℃的情况下，最大程度激发其香味。
恰好煎制鹅肝的最佳食用温度在36℃~39℃。
「黑松露片」落上去大约6秒後，其香味开始完美激发，约莫3秒後达到极致。
这个时间，恰好就是「皮埃」做完了所有准备，然後把盘子递到华夏队面前的时候。
别小看这几秒钟的操控...
西餐的基础逻辑中，「精准的时间」本身就是其料理风味构成的一环。
至少在「黑松露」的「香气激发」这个点上，皮埃是做到了极致的。
看着面前的料理，闻着鼻腔中传来的鹅肝，黑松露，无花果酱带来的香味。
夏鸣缓缓拿起叉子，将盘内分量合适的料理全部串起，然後侧斜着在旁边的无花果酱上扫了一道。
最後，才将之放到嘴中。
作为法式经典料理，「黑松露鹅肝配烤无花果|在进入夏鸣口腔的一瞬间，就展示出了其统治性。
夏鸣的舌尖在接触到鹅肝的一瞬间，其如丝绒般细腻的感觉在舌尖瞬间扩散。
浓郁的表层脂香与油脂被咀嚼时在口腔中爆炸开的感觉融合。
搭配黑松露稍微被油滋润之後，依然带着的一点脆感，整体极为和谐。
等到前面两个味道在口腔中散开，烤制後的无花果软糯香甜的味道也在此刻加入了进来。
因为无花果独特的内部结构，所以在烤制得当的时候，其内里同时兼具苹果的脆感和香蕉的软糯。
与鹅肝的油润与嫩滑产生非常奇妙的对比..
感受着料理中带来的和谐味道，夏鸣缓缓闭上眼睛。
「酸甜的比例与油脂的调和很是精准，无花果的酸味用的很好。」
「又因为黑松露的香味激发的很彻底，所以甜味後置，让这道料理的口感不显混乱。」
「很综合的一道料理，没有什麽特别失败的地方，把他在这个阶段能做到的几乎都做到了。」
放下叉子，夏鸣将嘴里的料理咽了下去，接着拿起这一轮的少量配酒微微摇晃了一下，然後一饮而尽。
「蜂蜜与柑橘的香气，甜度适中，最後还能衬托出鹅肝的回口..
，「酒配得很恰当...」
夏鸣感觉这个高卢队这个配酒的人有点意思，他并非单纯只通过酒去做清口。
而是会想尽办法用酒的气味将料理的节奏延长，或者制造反差。
从料理制作的流程来看，这个人应该是提前预判了其他人制作的料理口感，只看这点的话，这个人的大局观还是很好的。
吃完了这道料理，下一道是盖伦的【蔬菜千层塔】。
其实这道料理准确来说应该叫「蔬菜馅法式咸派」，本质是以酥脆塔皮为基底、层层叠放蔬菜与蛋奶馅料制作的料理。
排除开基础塔皮的味道，最关键的是需要呈现蔬菜组合後的复合口感。
一般来说，胡萝卜，西葫芦，茄子，洋葱，菠菜，蘑菇等