味料是要按照克为单位,被严格记录的。
也就是说,如果厨师盐放多了,这道料理想被端上桌都没有机会。
并且为了来宾能看懂料理,避免误食个人忌讳食物(一般会提前通知,但总有偶然,例如来宾恰好临时吃了什麽药,不能吃忌讳的食物...),国宴料理的名称都非常直白。
例如「柠香三文鱼」「五彩鲜蔬」..
这也侧面方便了文案翻译人员,让他们更好的向来宾解释这道料理。
而这些看起来繁杂的规则,恰恰就是夏鸣现在需要的。
因为20s的时间,在考虑到队员的理解能力後,他无法把所有布局都精准安排到每个阶段。
所以,在现有规则下,与其让队员们去把握虚无缥的味觉误差,不如直接给所有人都上了「镣铐」。
其实,这在一些对国宴料理非常了解的网友看来,是有些不理智的。
【我好像能理解夏哥的想法,毕竟国宴本身就是规则的集合体,但交流赛好歹也算比赛,面对同样以五味调和做基础的添国队,国宴会不会太保守了。】
【的确有些保守,因为「国宴」本质不是为了让料理极端美味,而是为了尽可能满足大多数人的口味,这种设计,本身就很难出彩...】
【难出彩,也难犯错,你们都只看到被砍掉的上限,但没想到被拔高的下限,是什麽让你们觉得这个规则很简单的?】
【我觉得真的没有那麽复杂,华夏队应该私下做过协同训练,面对这个题目,20s应该已经足够让他们想到过去预演过的某种情况了,不选已经预演的,选「国宴」,我实在有点看不懂。】
【不是,你们一个个说的头头是道,怎麽不看你们上场比啊!夏哥能这麽安排,肯定有他的想法...】
【我觉得按照夏哥的性格,应该是在全盘考虑了一遍的情况下才做出的这个决定,所以不要先质疑,看就完事了。】
就在网友讨论之时,身在现场的夏鸣言简意赅的说完了他的需求。
「我们按照「华夏国宴标准」来做...」
「冷盘,头汤,鲜热菜,荤素热菜,醇香热菜,主菜,清口素菜,宴席主食,甜品,收尾果盘。」
「「主材」是鸡,只能「从头到尾」。」
「调味料可以适当放开,但要适量。」
「配料选择自己最拿手,最均衡的,味型以淮扬菜系为主。」
「只有,6号(主菜),8号(宴席主食)两个位置可以用其他菜系的味型,但要注意与其他队员的整体搭配。」
「10号收尾果盘,需要根据前人拿走的所有料理组合搭配,如果做不到,就选「桃」。」
「没明白的问题快速提,时间有限,我只回答最重要的那个。
「9
听到夏鸣的话,对讲机那头的选手微微一愣。
抛开一开始「国宴」的惊讶,其实夏鸣已经将所有能安排的事情都安排妥当了。
无论是「味型」,还是「宴席形式」,基本都讲清楚了。
唯一让人有些疑惑的,就是「主材只能从头到尾」这句话。
杜明月几乎是下意识开口。
「什麽叫只能从头到尾。」
夏鸣似乎一早就想到有人会提这个问题,也是赶在最後1秒做出了回答。
「字面意思!」
也就在夏鸣说完这句话後,华夏队所有人的沟通被切断。
夏鸣看了眼黯淡下去的对讲机,嘴角微微勾起。
他知道,他的安排已经下达,在这份安排下,之前考虑的不确定因素,可以被清除掉一半,还有一半,就需要他根据这个情况去安排队员了。
也就在夏鸣再度拿起平板,准备开始给队员排序时,华夏队的其他队员,则是在自己的房间里疯狂解析夏鸣这段话的意思。
施浅浅是这群人里面心理负担最轻的。
因为她知道,夏鸣一定会把她放在一个合适的位置,而这个位置大概率是末尾。
周源昌也觉得夏鸣会把施浅浅放在末尾,但对於他自己会被放在哪,他倒是有些迷茫。
「大概会是1号位,或者是2号位汤点的位置...」
因为周源昌下意识觉得在华夏宴席料理中,前菜的位置本身没有那麽高。
接连不断的热菜,才是华夏宴席的精髓,在队里,这个部分,大概率是轮不到他头上的。
代表清口素菜的七号位又需要承上启下,这位置大概率也不可能随便放出去。
「凉菜,或者是汤的话...应该没问题的!」
周源昌给自己打了打气,其实之前他心态一直都不错,当时总结的时候分数还很高。
但随着交流赛接近尾声,华夏队的成绩愈发亮眼,因为他不想拖後腿,所以心理负担因此更重了。
和周源昌心态类似的还有杜明月。
她觉得自己大概