於是，他三言两语终结了与杨书柳的聊天，转而开始认真观摩夏鸣的操作。
和正常的流程一样，夏鸣下一步就是炸葱油，其实这步在鲁菜师傅嘴中，一般被称为「葱油」。
猪油与植物油激发出葱段的香味，等葱段金黄之时，将其捞出。
正常流程，是将大葱段埋於大碗肘子之中一同蒸制，而夏鸣这边多了一步。
他将捞出的葱段从大到小排列，而後如同制作「卷尺」一样，将其由内而外缠绕成矮胖的圆锥形。
将这个葱构成的圆锥形放入盘子後，夏鸣轻轻一推，其恰好能补全肘子内的缝隙。
内里留出的一个小窝，夏鸣在其中撒上一点盐，一点味精，放置上了两小块姜，几片香叶，最终将整个碗内填满。
看着这一幕，王意均也明白夏鸣是在做什麽了。
「为了让肘子最终的呈现极致圆润，所以在内部用葱做了一个极其稳定的支撑。」
「虽然蒸制会导致大葱形成一定的软化，但这个软化的空隙在倒扣时会被垂下的脂肪填满。」
「这样就可以做到碗是什麽形状，肘子就是什麽形状。」
至於其中的香叶，王意均觉得是夏鸣用来搭配猪肘上那股淡淡的草木香味的。
「对草木香进行二次提香，会让肉香显得不那麽单调，葱香走在前面，草木香走在後面，焦糖香游走在两者之间。」
「这种搭配还有摆盘，真是按照国宴级别在执行...」
王意均之前其实对夏鸣会出几分力帮助尹盛江是有一定顾虑的。
毕竟夏鸣性格偏冷漠在圈内并不是什麽秘密，不然他也不会专门过来加注。
此刻看到夏鸣几乎无藏私的将一道被他改良了部分流程的「海参扒肘子」全面呈现时，王意均才是真的放下心来。
不管是他的加注起了作用也好，还是和有些传闻中，夏鸣对帮过他的人都态度和善也罢。
只要能真的对尹盛江起到帮助，他王意均就没有白来。
至於他这一脉的典籍，还有百年之後门内的命运，王意均倒是看得还挺开的。
相比「真手艺|失传，他宁可这个手艺在「旁人」手中发扬光大，当然，要是夏鸣能承认自己是他这一脉的就好了..
虽然，现在看来，这应该不可能了..
不过有尹盛江和屈皓守住鲁菜他们这一脉的门楣，九泉之下他也无憾了。
至於未来他们能走到哪一步，就只能靠他们自己了。
看着面前的夏鸣，王意均回头看了尹盛江一眼，而後伸手搭在尹盛江手上。
「以後多和夏鸣交流交流，他注定，是这个时代浓墨重彩的一笔...」
对此，尹盛江心里自然是明白的，此刻看着师傅慈爱的眼神，他也是狠狠点了点头。
此时，一边的夏鸣继续处理着後续步骤。
新鲜的菜心取最中间的细嫩部分，用细针在叶片上紮出均匀的密密麻麻的小孔後，将之放入加了少许油的沸水中飞速汞烫。
而後取过一旁发好的海参，血混刀在空中几番飞舞，将海参内里清除乾净，并在里面打上了半透的松鼠花刀。
看着打完花刀後形状无任何改变的海参，屈誉的膝盖已经快受不了地心引力了。
他一个华4级中段的选手，在夏鸣面前感觉和个锅都举不起的儿童一般无力。
此刻他也终於明白，为什麽他这样的人去参加一档综艺做选手，他父亲还是不看好了。
毕竟当夏鸣这面旗帜立在节目的顶端之上，为之疯狂的厨师们一定会拼尽全力。
哪怕不奢求成为夏鸣的徒弟，也肯定是希望得到他的几句指点。
屈誉也终於明白，此刻的自己就是别人羡慕的模样，因为他有一个好爹，所以他才能有机会这麽近距离观看夏鸣的烹饪过程。
要换了其他人，肯定是没有这个待遇的..
看着屈誉眼中浮现的坚定，一旁的尹盛江也露出了一抹欣慰的笑意。
肘子的原汤在锅里冒着微微小泡煨海参，一旁的蒸笼传出摄人心魄的香气，乔若宁只庆幸自己先在电饭锅里蒸了米饭。
哪怕自己也身为一个厨师，而且呆在夏鸣身边也不是一天两天了，但她依然会为夏鸣的手艺动容。
现在回头一想，或许当年选择离开厨师岗位，转为经纪人是她这一生做的最明智的决定了。
也就在升腾起来的烟雾中，夏鸣拿过一个大盘，将蒸好的肘子，勾好芡的海参，还有菜心组合在一起。
随着最後明油与薄芡一起泼洒，整个房间内莫名生出了一抹仿佛朝阳的璀璨色彩。
夏鸣将这道「海参扒猪肘」摆上餐桌，而後擡头看了王意均一眼。
「一道「海参扒猪肘」，请各位品尝。」
王意均微微一愣，而後笑着鼓起了掌。
「长江後浪推前浪，华夏厨坛繁荣昌盛！」