「年轻嘛，面对很多事都是迷茫的，他总得看到一个目标，才能去为之奋斗。」
屈皓想想也是，就不再过多干涉了。
此次，王意均原本是带着尹盛江过来登门拜访的，尹盛江想着既然是来见夏鸣，便顺带把屈誉一起捎上，说是过来看看，其实也是生了「激将」之心。
此刻，就见屈誉站起身，围着夏鸣转了几圈，思索片刻後缓缓开口。
「王爷爷，我看着此蹄皮厚，胶质含量高，闻起来肉味浓郁，并无太多腥臊，再结合其肌肉厚度，应该是「莱芜黑猪」。」
听到这话，一旁的乔若宁眉头微微一动，杨书柳也是以茶水掩面，一旁的尹盛江眼中闪过一丝严厉。
王意均倒是神色自然。
「还有其他答案吗？」
屈誉听闻後眉眼流淌过一闪而逝的疑惑，而後认真观察，最终摇了摇头。
「王爷爷，我怎麽看，都是「莱芜黑猪」。」
王意均点了点头，而後看向尹盛江。
「盛江，你说呢~」
尹盛江倒是一点都不客气。
「此蹄皮厚，胶质含量高，肉质肥瘦相间，确实有「莱芜黑猪」的特徵。」
「但，从侧面看去，能清晰的看到边缘肉质呈现漂亮的大理石花纹，并且从骨型判断，其前肘骨骼异常规整，不止没有腥臊，甚至有种隐隐的陆生猪的油脂香。」
「这是一般「莱芜黑猪」无法达到的，所以，这只应该是有着「鲁区黑猪之王」称呼，胶区本地原生珍稀精品黑猪...」
「里岔...黑猪」
听到「里岔黑猪」这几个字後，乔若宁微微一笑。
「没错，这确实是「里岔黑猪」~」
无视了一旁有些尴尬的屈誉，尹盛江笑着点点头。
「这一只肘子可不便宜，看来今天是有口福了。
似乎是听到「口福」两个字，众人背後的房门悄悄的打开了一条缝隙，缝隙之中，郑梓函静悄悄的看着厨房这边发生的一切。
也就在王意均这个小小的考题结束之时，夏鸣却是已经从竈台的一角拿出了不少木材。
微微一闻，夏鸣伸手拿起其中一根苹果木，而後手轻轻一掰，就将木材上半掰断。
接着，他找了个铁盆将木材下半放置其中，而後对木材中心猛的一击，只见苹果木被他轰的四分五裂。
夏鸣顺手将外表层较厚的部分抛去，只留下中心的部分，接着再拿过一根枣木。
以掉落到铁盆里的苹果木木屑为引，枣木与苹果木3：1的比例点燃，在经过了大火灼烧後，木材逐渐趋於碳化，也就在此时，夏鸣对着盘中泼洒了点点黄酒。
滋啦一声，火焰明显变得更加旺盛，夏鸣拿过一旁的肘子悬空吊起，开始进行第一步「燎制」。
其实，在一般的家用情景下，高温喷枪比用木头直接燎更简单，也更安全。
可这样操作，一定会残留少量燃气味道，对於味觉不敏感的普通人而言，这种味道可以在後续的步骤中被掩盖。
但对於此刻在场的几位顶级厨师来说，即使是这样细微的差距，都会影响最後成菜的品质。
使用「果木炭」就没有这个问题，因为它本身无异味，且火力充盈而旺盛，还能给肘子附着上淡淡的果木香。
所以在乔若宁这边有存货的情况下，夏鸣自然是毫不犹豫的就用上了。
随着炭火慢慢灼烧肘子的外部，表皮开始迅速变黑，就在猪肘的整个皮面被燎制了一遍，表层微微有点起泡时，夏鸣顺手拿起盆边预留的一根较长木炭。
只见这木炭末端发黄，中段焦炭，尖端冒火，如同一柄小的桃木剑。
夏鸣将其拿在手中，对着肘子的外圈，皮内褶皱，骨头边缘，肉皮衔接处都进行了针对性的火燎。
因为其动作实在太过流畅，甚至一度让躲在房间内的郑梓函以为他是在进行什麽奇妙的「驱魔仪式」。
所谓内行看门道，外行看热闹，夏鸣这操作落在在场几位厨师的眼里就没有那麽简单了。
杨书柳看着夏鸣的举动，小声嘀咕了一句。
「这怕不是「夜燎星火」...
」
一旁的王意均应该是听到了杨书柳的话，侧头看了他一眼。
那眼神中的意思分明是..
「什麽叫怕不是，这就是「湘西燎熏」技艺之大成「夜燎星火」。
「只不过，现在他们在厨房，并不在原野之上罢了...
3
「你师弟这学的...是真够全面的啊！」
杨书柳见状也是笑笑，全不全面他哪里知道，你们要是没来，我刚才还在和他对口供呢！
当然，杨书柳肯定是不会讲真话的，他只能故作高深的来了一句。
「师傅在世时，常夸赞师弟的悟性，说在他身上看到了「百厨归源」的影子。」