」的好坏。」
「而蛋白打发一般是分为四个阶段的...」
「「湿性发泡」→「中性发泡」→「乾性（硬性）发泡」→「打发过头」。」
「其中，乾性（硬性）发泡又能分离出「乾性（硬性）前期」和「乾性（硬性）後期」。」
「排除开「打发过头」的情况，剩余的四个情况大致对应西餐料理中的「轻芝士」
「舒芙蕾」「海绵蛋糕」「马卡龙」。
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「如果只余下视觉，那对於乔治来说，便只能判定这次的打发是否在「中性发泡」的区间。」
「一旦思维限制从某个完美的点，被分散到了一个区间，那也就意味着他的料理只是接近之前理论的「完美值」。」
「大脑一开始肯定不能接受这个事情，但其他两种感官被屏蔽，大脑也无法精准找到最准确的点，於是也就只能妥协。」
从心理学角度来看，这是典型的通过「感官干扰」更换「心理锚点」的行为。
而夏鸣无论是制作料理本身也好，还是制作工作餐也罢，全程都在刻意让猪油的香味铺满整个比赛场。
他这种香味压制的手法，对於乔治制作舒芙蕾其实并没有什麽实际性的阻碍，最多就是有点香味判别的小影响。
但等到乔治反应过来猪油香对打发「蛋白霜」造成的影响後，却是可以反向推测出如何绕开他的「强迫症」机制。
因为站在乔治的大脑判断中，现场充满猪油香味是「不可避免」的情况。
所以大脑只能尽力去接受..
而乔治此刻服用了能压制嗅觉与味觉的冰沙，从感官角度来讲，嗅觉与味觉的缺失也变成了所谓「不可避免」的情况。
所以大脑也只能在这种环境下去竭力追求「相对完美」。
「一旦一个完整的数据被打破，那不管它如何浮动，都会为这串数据带来某些变数，而创新往往就藏在这些浮动的变数之中。」
夏鸣其实也无法判断乔治是否能在这个区间获得一个较好的结果。
但至少，他通过某种看似「自虐」的方式，强行绕开了自己的「强迫症」，也算是迈出了改变的第一步。
「说到自虐，乔治也算是顶级厨师，知道这种方式操作不当会给嗅觉和味觉带来不可逆的损害。」
「所以他专门选了青柠，香槟醋和白胡椒，这些东西组合在一起，一口大概可以封锁他双感官约5分钟。」
「只要每吃8口休息一会，他的嗅觉与味觉就不会受到实质性伤害。」
吃完最後一口「信封饼」，夏鸣也是将碗筷都收好，而後全身心进入观战模式。
在自我封锁之後，乔治制作料理的速度明显快了很多。
因为此刻他料理过程每一步都有些偏差，所以最终呈现的料理与原本的料理其实会有不小的差距。
这种随机大部分情况下依然是起到负面效果的，毕竟乔治拥有的配方看似足够「完美」。
但他依然有小概率能组合出感觉更为新奇的法式舒芙蕾..
虽然乔治承认这有些赌的成分，但此刻这已经是他最好的办法了。
随着混合蛋白糊倒入涂了黄油的模具，乔治麻利的打开第一个烤箱。
设定好时间後，他又飞速重做了一排，放入了第二个烤箱..
看到这里，直播间的网友们此刻也是反应过来了。
【这是现场在创新吗？】
【应该是知道原本的舒芙蕾无法战胜夏哥，所以被逼着现场突破。】
【好家夥，比赛场变试验场了，那等会烤的不好的舒芙蕾怎麽办？】
【扔掉呗，还能怎麽办，做实验总是会有损耗的嘛~】
【那多浪费啊，学夏哥一样送给其他厨师或者节目组吃呗~】
【冷静，夏哥是在呈递了料理後，做工作餐时才呈递的，现在乔治可还没有提交自己的比赛料理。】
【做实验我是看懂了，但之前喝那个醋是什麽意思？提神？】
【或许是把醋当酒喝了也说不定，毕竟四舍五入，它应该也算香槟（dog）】
【好一个四舍五入...按你这麽入，老婆饼=老婆，希望你能天天抱着老婆饼睡觉！】
【阿哲...】
随着时间一点一点过去，刻意计算好感官封锁时间的乔治身边，堆满了舒芙蕾的成品。
这些样品在乔治感官恢复时被品尝，但直到比赛已经临近尾声了，他依然没有找到一份属於他味道的舒芙蕾。
就在他已经心生绝望时，样品12号却给了他惊喜。
同样的原材料，在不知道究竟乔治，进行了何种奇妙的组合後，呈现出了超越他之前老师教授的「舒芙蕾」的口感。
这种口感让品尝舒芙蕾的乔治直接升到了云端，下一秒，他眼中露出狂喜。
「成了，终於成了！」
乔治此刻