区拿，去拿二级产区的货那就更便宜了，最低的成本能压到500
出头。」
「如果拿来泡茶，这种茶叶喝起来是有一点点涩口的，但放到烹饪里却非常实用。」
「这是因为烹饪中存在「温度过热」这个问题。」
「龙井茶的冲泡手法极为讲究，一般控温因茶师自身技术，在78℃~85℃之间。」
「但制作「龙井虾仁」排开预先滑油（也可以滑水）的情况，其烹饪温度一般都控制在90℃~120℃之间。
「对於炒菜，这算是低温，但对於茶叶来说，这是妥妥的高温。」
「高温状态下，茶叶会快速分解苦味物质，嫩芽更为明显，且如果没有预先处理，其会快速吸油。」
「只需要3秒的时间，顶级的雨前龙井就会焦糊，整道料理也就谈不上什麽口感了。」
说到这夏一天顿了顿，而後继续开口。
「反之，便宜的「龙井」用的大部分都是梗叶，这种叶子纤维足，耐高温，在高沸点的情况下其内里的「豆香」与「栗香」还「兰花香」能得到充分释放。」
「当然，这个兰花香肯定没有顶级龙井那麽足，但却能保持香味浓而不散。」
「不像顶级茶，基本在烹饪时香味都跑完了。」
说到这，夏一天的眉头也是终於皱到了一起。
他相信这种浅显的道理对於夏鸣来说应该不难，既然一开始就是一个针对豪尔布下的思维逻辑局，那选择更次一点的茶叶明显更符合需求。
「难不成，是为了怕豪尔看穿？」
「不应该啊，看这个情况，一开始两边并没有准备拼到这个时间点。」
「还是说，其实夏鸣这小子并不准备制作「龙井虾仁」。」
夏一天此刻做的是合理推测，因为「龙井虾仁」这道料理的制作手法并不难。
它烹饪里最难处理的部分只有两个，一个是「活的河虾处理」，一个是「火候」。
可以说，如果有个普通人天生有点烹饪天赋，并且家里有条件能给他拿龙井不断试验，那在虾有专业厨师处理的基础上，掌握这个所谓的「火候」，可能也就只需要两三天。
这也就是为什麽「龙井虾仁|从某种意义上能算一道家常菜的原因，因为它的「技术壁垒一相比它的「食材壁垒」，绝对算得上是不值一提。
至於所谓的米奇林，黑珍珠，顶级的「龙井虾仁」，一盘能卖到500多，多少有点智商税的成分。
因为一盘正常分量的虾仁（一般餐厅都是300~350克），只需要5克左右的干茶叶..
就算按照茶叶8000一斤的标准计算，一盘的成本也就不到100块钱，问题是...餐厅会用成本8000一斤的茶叶吗？
所以正常情况下，食客在浙区吃到的龙井虾仁就是100多一盘，这本身就是一个较为合理的价格区间。
在这种情况下，为了保证河虾足够新鲜与完整，其手工剥虾成本很有可能都能与茶叶成本持平。
再加上「龙井虾仁」本身口味确实偏淡，并不符合大多数食客的期待，所以评论两极分化也就正常了。
而且「龙井虾仁」的烹饪食材较为简单，主要的食材就只有龙井茶与虾仁，不会出现鸡蛋，鲜贝，鸡绒。
「所以，夏鸣要麽是修改了「龙井虾仁」的食谱，要麽就是准备制作其他料理。」
夏一天眉头微微舒展，因为龙井茶在烹饪中拥有「去腥」「提鲜」「解腻」的作用，所以如果烹饪手法合理的话，是能起到奇效的。
只要夏鸣愿意放弃龙井特有的香味，就算他想用几万一斤的巅峰龙井茶也没人管得着。
反正都是厨协出钱...这些东西都是从经费里扣的..
但夏一天能看明白，豪尔却看不明白。
「比赛场内」
豪尔在确定了夏鸣是要制作「龙井虾仁」後，脸色变得难看起来。
相比较之下，只看烹饪的主题「Taco」与「龙井虾仁」比较，前者明显落了下风。
在无法形成料理克制的情况下，他唯一能打的点，就是「龙井虾仁」口味偏淡，可能会引起某些地区的评委不适。
「我可以让我的Taco更富有刺激性一些，对於评委来说，强烈会更容易留下印象。」
对於出自墨系哥的豪尔而言，辣椒是一个烹饪永远都绕不开的话题。
和华夏很多地区喜欢辣椒一样，他们也非常喜欢辣椒，其原因是辣椒素能抑制细菌和霉菌生长，对於玉米，豆类，肉类都有效果，算是一种「天然保险措施」。
并目吃辣能刺激汗液分泌，在墨系哥的环境下，汗液蒸发是能带走部分体表热量的这种饮食习惯不会让他们不适，反而会更加「凉爽」。
调配辣椒酱基本是墨系哥厨师的基础技能，不同的辣椒在他们手中，几乎能对应料理中所有的状况。
原本豪尔