快到了。
无奈的盖伦只能在自己的上百款试验品中，挑选了最相似的那款用上，最终做出了一道90%风味相似的「怪味鸡片」。
只闻着香气，夏鸣便知道盖伦的分数应该不会太高。
「咸味与豆香达到了均衡，但鲜味重了。」
「鲜味超过了平衡值太多，会导致花生的後续口感变得稍显黏腻，「酥」的感觉被削弱了。」
「层层递进的复合味道一旦出现不均衡的水桶长板现象，就会有一种奇怪的感觉，评委对於这种感觉应该是很敏锐的...」
也就在夏鸣对盖伦的料理进行评判之时，阿尔埃达则是在评委室露出了思索的表情。
因为他吃到了一道别具一格的「土尔其」料理~
准确来说，这道料理的名称叫曼蒂（Manti），在土尔其当地并不是一道非常难制作的料理。
用华夏这边的思维来翻译，其实这就是道「土尔其版的迷你饺子」，基本的制作逻辑是薄面皮包裹细羊肉，煮熟後淋上酸奶大蒜酱，搭配红油辣椒粉。
这道料理的某些搭配在网友看来，总能莫名想到某款包了空心粉的饺子，还有某位等待覆活的少年。
当然，能被厨师选中，说明这道曼蒂（Manti）本身就足够出彩。
原料理的厨师在制作时，悄悄的在里面埋下了一个伏笔。
正常曼蒂的「味型」应该是来自於上面的酱汁与红油辣椒，但这个厨师，在制作曼蒂（Manti）时，却故意将面皮做的硬朗了一些。
安纳托利亚高原硬质小麦粉，搭配石磨粗研磨，给这张比宣纸还稍薄一点面皮，带来超乎想像的强度。
包裹馅料时，四角星的对称摺叠，却故意在中间留下了一个小口。
理论上来说，这种包饺子留下破口的操作，很容易导致沸腾的汤汁从破口灌入。
曼蒂里的肉馅，菜馅会松散流出，汤汁，油脂，淀粉全跑进锅里，导致汤浑浊不纯的同时，更是会影响饺子成型。
但这恰是这道料理的高明之处。
这位厨师为这种特意留存的「破洞煮法」专门调配了一个馅料，手工剁馅加上羊尾油的运用非常巧妙。
高原岩盐搭配风乾过的洋葱碎将羊肉的味道体现的淋漓尽致。
随着羔羊高汤鼎沸时慢慢通过破洞渗入曼蒂中，原本乾瘪的内馅在韧性十足的饺子内部经过了二次加热。
锅里沸汤的加热与内里沸汤里外结合，小麦皮抗下了内外的压力，最终完美呈现了一份内里汁水十足的饺子。
如果只到这里，那似乎也与味型没有关系，但厨师却巧妙的将酸奶蒜酱直接做成了微冰的空气云雾状。
空气云雾在落在饺子上时，与曼蒂内里渗出的汤汁结合，最终降温形成絮状奶酱，搭配上甜辣粉与烟燻辣椒制成的黄油辣椒，整道料理一次性透出了四种味道。
阿尔埃达记得当时品尝时因为这道料理和一般曼蒂的差异，所以他还多吃了一个。
当时他想的就是，这道口感咸香，搭配乳香，蒜香，微微辣透一丝偏甜，带着薄荷清爽的料理，如果被一个华夏厨师抽到，肯定会很头疼。
因为类比到华夏的饺子，很少能见到用这样一个逻辑制作的。
但没想到，还真让他猜中了。
最後的成品展示，能明显看出这个厨师精通华夏包子。
毕竟他包的褶实在太过标准，海外大部分厨师一般不会学这个东西。
而更有意思的是，原本一道以外层酱汁，搭配内里羊肉的曼蒂，在这位华夏厨师拆解後，竟然是以一个无酱汁的包子呈现的。
阿尔埃达怎麽也想不出，究竟如何要把一个酸奶酱，做成华夏包子的模样。
但等到他咬了一口，所有的一切都有了答案。
这个厨师明显受过西餐教育，他给包子顶端留了一个口，用於模拟之前厨师在曼蒂上的动作。
之後，他内里的馅料竟然是用的红油冻，相当於在加热时，红油甜辣的内部口感已经与内馅相融了。
而最後的酸奶蒜酱，是在蒸到快成熟时，用灌注的方法，从包子顶口注入的。
红油与微冷的酸奶蒜酱在内里混合，交融，包裹着羊肉馅的汁水，完美的在包子内部形成了统一的风味。
虽然「味型」上没有做到100%的还原，但这道料理的逻辑，却是看起来比「土尔其」厨师制作的那一版要圆滑了许多。
最後吃的时候，红油在包子皮的包裹下，更是将润口感发挥到了极致。
最关键的是，相比裹着淡黄红色，有点黏糊的曼蒂，这个包子从第一感官上给人的感觉是清爽。
虽然整体料理不及夏鸣，但阿尔埃达依然给包子打出了9.1的高分。
而这道料理的制作者，正是谭知风。
他充分利用了自己华夏厨师的身份，在依托於西餐的味道融合技法上，将食物做成了大家更能接