中是有差别的。」
「按照现在都市的逻辑，这道料理应该叫「勃艮第古法红酒炖鹿肉」，而并非「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。」
「既然所有人都不否认这个「焖」字，那就只有一种可能...」
夏鸣想到这眉头微微一挑。
「那大概只能证明，这道料理，最初或许并非是一道炖菜...」
随着夏鸣观看的古籍越多，他越能意识到，都市的料理发展是一件很有意思的事情。
「後人不停的站在前人的肩膀上进行探索，在这个过程中，文化遗失与知识断代不可避免的发生。」
和九州大陆的修行者动辄活上百年，修炼高深一点能活一千多年相比，都市人的寿命虽然比他们那的凡人高的多，但依然鲜少有人突破百岁。
更何况根据古籍记载，过去的都市曾经发生了两次全球战争，内忧外乱导致大量的文化遗失。
在这种情况下，很多所谓的「古谱再现」，其实有很多是後人逆着推演出来的。
就和夏鸣复原「透丝剞」一样，没人知道现在留存的「勃艮第古法红酒炖鹿肉」是否真是「高卢宫廷御厨」的手笔。
但有一点是可以推测到的，那就是复原「古菜谱」时，厨师为了看起来真实可信，一定会大量参考当时的史实。
为了避免被误会，或者与後续传出的残次版拉开差距，这个厨师会尽可能的还原当时的状况。
「也就是说，无论是「真古籍」也好，还是「复原古籍」也罢，「焖」字都是具有参考意义的。」
而这恰恰就是夏鸣觉得这道料理，最具争议的地方..
「法餐中，「红酒炖牛肉」的时间往往根据部位来协调，一般在2小时~4小时之间。」
「因为以红酒作为食材时，并不是炖煮的时间越长效果越好。」
「红酒中的「单宁」是用来软化肉质的，而「单宁」在经过长时间的高温加热後，会散发出完全无法去除的「苦涩味」。
"
「同样，在平原上鹿肉也不可能煮到18个小时，就算是老鹿的胸口筋膜块，11个小时的炖煮也早就软烂的不行了。」
「所谓的「三蒸解构」的基础逻辑压根无法成立...」
虽然看起来「勃艮第古法红酒焖鹿肉」只需要借用「味型」，但仔细的分析後，夏鸣却觉得整道料理透露出好些奇怪的点。
「煮不像煮，炖不像炖，那个年代的厨师又不可能掌握稳定的「低温慢煮」
手法。」
「那这样看来，这个料理从头到尾都透露着古怪啊！」
明面上看起来，他虽然被摆了一道，但无非也就是将原本的近代料理，变成了一道「古法料理」。
味型上因此也变得更复杂了一些..
可在仔细品尝与思考後，夏鸣终於发现这道料理内里的问题越来越大。
至少现在他都遇到了四个..
「1.成年的鹿腿带筋腱子肉无法承受18小时的炖煮。」
「2.勃艮第红酒最多只能炖煮1小时]
「3.最终呈现的「古法红酒焖鹿肉」汤汁有些过於粘稠」
「4.料理中蕴含了一种天然甜感，这种甜味有一部分来自於鹿肉的血水，但还有一部分暂不知晓来自於何处。」
「留下菜谱的这位厨师，一定选择了一种较为繁杂的手法来呈现「鹿肉」，才会导致其「味型」并非完全由上面的酱汁决定。」
「这使得这道料理整体逻辑完美自洽，如果我真的只复刻单一味型，最终呈现的料理风味一定会与现在有差别！」
夏鸣微微眯了眯眼。
嗅觉与味觉能帮助他判断食材的比例与味道，但并不足以帮助他1：1复刻别人的料理步骤。
很明显，这道料理的核心谜题就在於那消失的「18小时」。
如果放在其他时候，夏鸣只需要随便做几次实验就能完美还原其料理步骤了O
但此刻，他恰恰缺得就是做实验的时间。
8个小时看起来充裕，可实际上夏鸣并不能承受任何一次失败。
在没有完全理解「古法配方」的基础逻辑前，他贸然开始制作料理，一定会踏入内鬼一早定下的陷阱。
这也就使得夏鸣的行动在网友眼里变得怪异了起来。
【对面的盖伦都已经拿好食材开始尝试了，夏哥怎麽还坐在小房间里啊！】
【夏哥已经尝了三口了，这非常不对劲，要知道夏哥鼻子这麽灵，吃一口都显得多余了。】
【这个料理的名称里面加了「古法」两个字，会不会是里面加了什麽特殊的食材，夏哥没尝过，分辨不出来啊！】
【应该不会啊，勃艮第红酒炖牛肉我经常做，类似的料理逻辑应该是共通的才对！】
【是不是夏哥其实不太熟高卢料理啊！】
【不可能，绝对不可能！】