後，他将之送往烘烤。
接着，他开始处理虾头。
他想的很清楚，「昆布」也好「鲣节」也罢，抛开其风味，内里的鲜味物质其实就是「谷氨酸」与「肌苷酸」。
活虾自然也携带着两种物质...虽然难以提纯，但他可以用烘烤的方式来剔除水分，并使得其内里的鲜味尽数释放。
更关键的是，他手中还有一副鳗鱼骨。
鳗鱼骨大火烘烤後，脂香显露，与虾脑还有风乾虾同煮，鲜味会比寻常出汁高数倍。
虽然无法做到传统日式出汁一样清澈，但作为浓郁的料理汤基底已经是绰绰有余。
高山由浩一生与汤为伴，此刻闻着香味便知这汤已成。
搭配一早准备的米饭，一道汤品即将诞生。
而就在他全心熬汤之时，夏鸣那边却也是迅速对大米进行着处理。
首先是将大米洗净脱水後直接放入锅中炒制，翻炒之下，米粒很快呈现出焦金带褐的状态，夏鸣见状将之呈出放在一旁。
然後锅中放入少量油大量葱，少量姜，少量蒜，将之一起爆香。
而後，稍微煎过的豆腐，少量被剔除了内部辣椒籽的甜椒适时放入，再加入之前准备好的大米，搅拌均匀後倒入一旁的清水中开始熬煮。
在熬煮的空隙，夏鸣将另一小份稍微浸泡过的大米，用料理机搅打成米浆後，用拳头对其进一步处理。
相比之下，夏鸣处理好的米浆与白素素之前的并不相同。
白素素那个因为使用料理机更久，所以更细腻，更适合做米皮。
而夏鸣这个打的是恰到好处，让米浆处於「无颗粒、能流动」的最佳状态。
为了能把这一步做到完美，夏鸣这一步做了较长时间，在确定米浆处於最完美状态後，他在里面放入食用硷。
经过熬煮後，成型的米浆被他推到一边。
之後他开始处理剩余的那堆辣椒籽。
夏鸣将之稍微清洗後挤压出多余水分，然後快速下锅先干炒。
等辣椒籽干炒至微微泛黄後，夏鸣将之倒出，然後用葱姜蒜炸制了一锅料油O
而後，他将辣椒籽取过一半，用料理机打碎，然後浇入处理过的料油，之後料油出香，夏鸣撒入适量盐後将其静置。
一开始，直播间的网友们还不太理解夏鸣在干嘛。
後面，才发现，夏鸣是在做简化版的「油泼辣子」，相比干辣椒与花生红润无比的版本，夏鸣这个油泼辣子整体偏金棕色。
或者说，这东西相比叫「油泼辣子」，叫「辣椒籽油」更合适。
处理完那边，夏鸣又开始回头料理另外一边的豆腐。
相比前面的步骤，豆腐明显就好处理多了，只需要按照步骤分块即可..
一切准备工作就绪後，夏鸣回到放置在一旁的米浆面前，而後将之轻轻倒出。
看着面前已经成型的「米豆腐」，夏鸣微笑着举起了手中的「血烛」。
「评委室内」
众评委第一次觉得等待是一件很痛苦的事情，前面两场比赛的料理给他们留下了深刻的印象。
按照他们的计算，那位做炒饭的厨师应该还在场上。
那也就是说，他还会继续处理料理。
奥古斯百无聊赖的盯着手中的叉子看，虽然高端料理一顿饭几个小时是常用的事，但此刻他确实显得微微有点烦躁了。
因为那个恶趣味的厨师，真的每次就给一点点。
无论是两口米饭，还是两块豆腐，都将「尝」这个字描述的淋漓尽致。
若是以往比赛人多，吃起来很快就会饱，那这样一点也可以接受。
但根据赛制，他们是1个小时品监两道，其他国家的安排与他们无关，所以这样一来，就莫名让他有种饥饿营销的意味了。
「真是的，每次就不能多一点吗？其他食材也就罢了，米饭的量应该是够的吧！」
听着他略微有点抱怨的话，一旁在喝水的娅有些无奈。
以前她参加比赛做评委，大部分时间都是挑着吃的，因为有些料理确实入不了她的口。
现在她只恨不得厨师比赛时多放点摆件，要知道她其实不太爱吃蒜的，但架不住夏鸣调的料汁味道，将一旁的小鱼都吃完了。
当然，上一场除了「雷德」以外，其他人基本都把摆设吃了。
就在他们无趣等待时，工作人员终於是推开了门。
看着面前被呈上来的料理，所有人都来了精神。
「来了！」
婆罗国的评委玛哈拉贾伸手就将盖子打开，仔细一看，发现这次里面是两个小碗。
左边的碗选的是青花，清澈的汁液中摆放着一朵盛开的莲花。
右边的碗选的是黄釉，金黄的汁液上漂浮着一丝漂亮的油膜，里面也盛开着一朵莲花。
玛哈拉贾看了一眼料理的名字，叫做「并蒂莲」。