读心术？”
乔皆将目光抬高，脸上露出缅怀的表情。
“海琪，你说的其实也没错。”
“例如你进入一家湘菜馆，然后专门叮嘱厨师别放葱。”
“这就是你自己提出的需求，厨师绝大部分情况下，会尊重你的需求。”
“但仅仅这样是不够的，有时候，顾客自己都不知道自己的需求，这时候，一个优秀的厨师，就需要用自己的经验，来帮助顾客做出判断。”
“当然，你可以说你名气大，做的料理被别人捧的很高。”
“全世界都为了你的料理着迷，然后成为你美食的俘虏。”
“可即便如此，如果你一直让顾客适应厨师，那终有一天.”
“他们就会被更合心意的，更为他们口味着想的厨师拉走”
“除非你的每道美食都能从灵魂深处，唤醒顾客的就餐愉悦，不然终有一日，你将一无所有。”
“那么问题又来了，制作能唤醒食客灵魂料理的第一步，就是要了解食客的需求与喜好~”
“假设我是个湘区人，吃惯了咸辣口，吃别的东西嘴里天生少上几分味道，你让我去吃「艾诺利亚」的意式菜，总会有些不适应。”
说着，乔皆用手指向采访画面。
“这就是最好的例子，还记得第一个工人是怎么说的吗？”
“他说「鸡丝凉面」分量不大，口味尝着不突出，觉得不如卤汁拌面。”
“难不成一个华4级的厨师，还比不过路边做小摊的卤水师傅？”
“根本原因，还是他自己.”
“他是一个油漆工，上午做工时，需要接触挥发性气体，气体通过鼻腔倒灌进入口腔，在嘴里留下淡淡的化学试剂的异味。”
“制作「鸡丝凉面」的那位选手，又在考虑适普性和成本的情况下，在里面缩减了麻酱的分量，转而变成拌面酱汁。”
“此举可能是考虑到后面可能会有儿童食用该面，我相信他调的味道对普通成人来说，肯定只是略微偏淡的。”
“「鸡丝凉面」的价格也非常适合凑单，但好评没有夏鸣多的本质原因，就是其在口味上出现了固化。”
“嘴里留下淡淡的化学试剂的异味的油漆工，吃了「鸡丝凉面」后，凉面的味道，没有完全掩盖化学试剂泛起来的味道，导致味型不均。”
“别管料理做的多好，但吃到这工人嘴里，就是变了味道，这样一来评价怎么可能高呢？”
“反观夏鸣，在自己要一直给食客供应饮水的情况下，还有心思去考虑这些因素，又怎么配不上「细节」二字呢？”
说到这，乔皆叹了口气，然后拍了拍孙女的肩膀。
“海琪，这个世界上哪有那么多运气，如果所有的事情都靠运气，且都能成功，那就只有一种解释.”
“这并不是运气，而是实力的一部分”
听到爷爷说出这话后，乔海琪神色触动了一下。
她承认，之前对夏鸣有偏见，其根本原因，是因为她爷爷的态度。
乔皆是“华8级”厨师，多年为厨协东奔西跑的他收了不少学生。
但已经70高龄了，他膝下却没有一个徒弟。
若是他自己思想开明，教学理念新式，讲求有教无类，全盘接受学院式教育也就罢了。
但他偏偏是“京府五门刀”「李幸」的唯一传人
就算不为自己，为了已经故去的师傅，也得把这一派的根留下来。
原本这不关乔海琪什么事，毕竟她厨师天赋有限。
以后如果不自己发展的话，可能就会去厨协里面挂个小文职。
但也不知道他爹是真话还是玩笑，说等到时候乔皆把亲传弟子收了，就给两人一撮合，结婚算了。
这乔海琪就不能忍了.
所以乔皆越看好谁，她就看谁越不顺眼。
当然，这其中还有一个原因.
那就是在这次的华5级考试中，她还真的看上了一个很优秀的厨师。
“虽然这家伙懒散了一点，但长得成熟帅气.厨艺也非常好，不比夏鸣差”
没错，相比夏鸣之前视频里表现出的「功利感」，郑泽谦倒是更符合乔海琪的心意。
对此
夏鸣表示
不关我事
他本来就没有拜师的心思，现在甚至都不知道自己被乔皆看中了。
此刻的他，正在飞速处理着收回来的杯子
相较碗筷，杯子洗起来快上不少，而且杀菌速度也快，赶上下一轮食客入场肯定是没问题的。
他此刻的判断和之前那位网友一样。
“如果前面都是这样的食客，那很有可能是用来消耗厨师精力设置的一些额外障碍。”
“营收额肯定还是要拿，但如果越往后食客携带的钱越多，那做好口碑，反而比去争抢这前面的营业额来的更有优势。”