完毕后，盖上锅盖，锅内用中小火加热，此时锅底的糖和茶叶会逐渐融化、冒烟.
使用这个烟熏制鸡架15分钟左右，可让鸡架从内而外透出浓烈的烟熏气息，最后稍微焖个几分钟，加强一下其风味，便可打开取出。
这样做的熏鸡架，颜色红润（这是预处理时，加入少量红曲导致的），香味四溢，就算不加作料，只直接吃，都十分美味。
这契合了主题所希望呈现的。
「平凡中的不平凡」
看着自己锅里还在预处理的鸡架，蒋传宏取出很多味中药。
“鸡架本身平凡，但经过了熏烤，却附带上了其他食材的香味。”
“这就如同人一样，其实大多数人，生来就是平凡的。”
“人啊，年少时就是会意气风发，觉得世界无二，内里看去大抵却是一副鸡架，并无太多血肉。”
“经历的多了，渐渐接受自己的平凡，然后等到一刻的顿悟，忽然发觉，其实平凡没什么不好。”
“或许生来平凡，但只要能汲取其他的养料，最终依然能凭借不断的提升，将自己推到另外一个层次。”
蒋传宏清楚，在场的老厨师中，制作「熏鸡架」的不少。
但他一点也不怕，因为相比其他人，他对熏香有着更深层次的理解.
“陈皮，山楂，豆蔻，甘草，丁香，黄芪，香叶，当归”
他配置的熏香料极为复杂，很多材料剂量低的甚至能忽略不计。
但最终呈现的效果却极为惊人，在锡箔纸加热的一瞬间，即使离得有些远，夏鸣也是瞬间察觉到了蒋传宏的打算。
“想要利用熏香价值提高鸡架的身价吗？也算一种解法吧~”
眉头微挑，夏鸣抬手将面前的几个大锅飞快打开一道裂缝，然后快速关上。
只一瞬间，他就通过「闻香识味」判断出了锅内状况。
“情况稳定，剩下的一部分，还得交给时间~”
他说的轻巧，动作也不复杂，但在其他选手眼里却是如临大敌。
好多人看到他伸手揭锅的第一反应，是用纸巾堵上自己的鼻子。
特别是陈晓冬！
别人怎么想他不知道，但夏鸣的「五路杂汤」他可是深有体会的！
上次5个锅，这次6个锅，从数量上来看，这次比上次还吓人。
「五路杂汤」已经香的可怕了，这次不得把比赛场掀了？
可就在他塞上鼻子，等待周围的选手被夏鸣影响时，却发现夏鸣只是虚晃一枪！
这一手搞心态，直接让陈晓冬无语了.
犹豫片刻，他还是取下了堵住鼻子的纸巾，虽然心里千遍万遍的提醒自己，夏鸣也只是比他略强。
但每每回忆起夏鸣厨协的新专利，想到自己曾经失败的模样，心底终究还是深深埋下了一丝恐惧。
也就在陈晓冬还在平复情绪时.
比赛场上已经陆续有选手开始按下完成按钮了
「评委席」
七位评委看着面前的烤鸡架微微一笑。
和之前一样，他们无法当面给选手评价，但只从料理本身出发，这位选手明显下手过重。
“哎，调料的味道已经完全掩盖了鸡架的味道。”
“虽然这样处理，能将鸡的腥味完全盖过去，但这主题，和鸡架其实也没有太大关系了。”
谭知风撕了一块吃，然后摇了摇头。
在他看来，这位厨师做的不是不好吃，毕竟烧烤料，手下的足够重，烤皮鞋都能上桌。
主要还是没有突出主食材的特点，更别提与主题有多大的契合度了。
相比谭知风，成协韵和白素素就没这么好脾气了。
前者年纪本来就大了，别看人和善，真到了食材评定的时候，嘴挑的不行。
连续五道烤鸡架，她只吃了一口.
白素素年轻一点，倒是每道都尝，但她脾气不小，给分很严格，连续五道鸡架，加评分没超过20分.
网友看了后，直呼好家伙！
【这女的疯了吧，2.7分也打的出来，背景得多硬啊！】
【白素素大师你都不知道？她可是我华夏女厨师的楷模！】
【谁啊，看着挺年轻的啊，再牛逼有洛钰敏厉害？】
【开什么玩笑，你拿洛钰敏和白素素比？兄弟，两人差着辈分呢.白素素和尹盛江都是“华8级”好吧！】
【“调味师”白素素都不知道？哥们新来的吧！】
【我是老人我举手，当年私下有人传，白素素是夏一天的绯闻女友，还有人说夏一天抱她大腿的，你就说她多牛逼吧！】
【我靠，夏一天的绯闻女友，这得多大了啊！看不出来啊！】
【还不许人家保养的好了，所以啊，看人不要只看表面，出去省的让人笑话。】
【别讨论八卦了，白素素又打分了，我去，4