达到餐位数的倍以上。”
吴正的是另外一个事实。
一般来，一个很火的餐厅，在就餐高峰期，一个餐位起码要接待两波人。
如果火得出现排队等位的情况，那这个数字就会更高。
湘省人爱吃是全国出名的。
因此哪怕在这样一个县城，有了政府单位的帮衬，吴正相信，只要自己做好了，吴大厨食府是必火无疑的。
当然，做可行性分析时，数据必须做得相对保守一点。
“所以，最保守估计，我们的吴大厨开业后，一个月的营业额起码在0万以上，理想一点，应该超过40万。”
这个数字就有点可观了。
吴敏霞好奇地问道：“那每个月的利润有多少啊？”
这才是最关键的问题。
因为对一家餐厅来，利润才代表投资回报。
这个问题当然难不倒吴正。
他又开始报数字。
“一家高档餐厅，它的食材成本大约占营业额的0%，餐饮营业税为565%，不过这一块我们前三年应该可以免去了，所以我们的毛利率高达80%。”
所有人都吓了一大跳。
难怪做餐饮赚钱，原来食材成本这么低，毛利率这么高。
吴正继续往下报数字：“人工成本约15%，水电成本5%，装修及设备折旧摊销约5%，场地租金地方约10-15%，大城市约0%……”
“算下来，总成本大约占营业额的50-60%，所以净利润大约为营业额的40%，不过这里的话，我们的场地租金省去了，因此这家吴大厨食府，利润应该高达50%以上才对。”
所有人惊呆了。
按吴正的算法，这样一家吴大厨食府，每个月的利润将高达15到0万。
这也正是吴正要在这个年代开餐饮连锁的原因。
与后世相比，现在的人工、场地成本比后世要低得多，竞争也得多，因此利润也要高得多。
这简直是一家能下金蛋的母鸡！