们这趟香江之行也接近尾声了。
6月1号开始，代表团将前往锦江春进行为期三天的参观学习，直接入驻後厨，学习一些先进的後厨管理和烹饪经验。
6月4号属於自由活动时间，让大家可以买一些香江特产带回去。
5号开始正式返程，回到羊城坐飞机回蓉城。
周砚这几天都要往华苑酒家跑，对香江这边中高端饭店的後厨运作能有一些深入了解，来了香江，也没少到处吃，锦江春的参观学习对他来说意义不大，索性直接向毛树云和何志远请了假。
毛树云知道周砚和庄华宇关系密切，有另外的学习渠道，便也就没有多劝说，同意了他的请假。
这麽一来，明天美食节闭幕之後，周砚有四天的假期可以在香江好好玩玩，开启真正的度假模式。
何志远说道：「明天闭幕，粤菜代表团的师父说生意会好一些，很多人会赶着尾巴再来吃一顿，我们打算多准备一些食材和菜，尽量让客人乘兴而来尽兴而归。尤其卤猪蹄，我们打算多做一些，搞个一百五十根，你看怎麽样？」
「要得，明天我全天在岗。」周砚点头，今天去摸鱼了半天，明天必须站好最後一班岗。
「真不去锦江春看看啊？本来伍总还想趁着这个机会再跟你谈谈的。」何志远看着他笑道。
「你帮我感谢一下伍总的好意，我这个人恋家，志不在此。」周砚笑着摇头，那他更不想去了，他并不喜欢这种无意义的拉扯。
「要得，我完全能理解，挣差不多的钱，在香江和嘉州完全是两种生活状态，换我也不干。」何志远点头，他对周砚的收入多少是有些了解的，等他嘉州新店一开，一个月肯定不止挣三万港币。
放着嘉州人人羡慕的老板不当，跑到香江来当个被人管着的主厨，换谁也不干啊。
周砚的这趟香江之行大放异彩，回去那就是有声望的名厨了，对他到嘉州开新店是有不少加成的。
「何主编，还是你懂我。」周砚微微一笑。
他在香江干得再好，那也是给他人做嫁衣，白白浪费了改开最好的几年时光。
相反，在嘉州稳紮稳打，开的每一个店都属於他，未来充满了机遇，还把家给顾好了。
哪怕他在香江买了房，还不是跟叶老一样，无根浮萍，终究是飘荡的感觉。
晚上六点，摊位上东西卖的差不多了，周砚回酒店把奖盃放下，简单冲了个澡下楼，庄华宇的车已经在酒店门口等着了。
「庄叔，你也在啊？」周砚拉开车门，瞧见庄华宇在车上坐着有些意外。
「刚从德兴楼过来，顺道接上你一起过去看看。」庄华宇说道。
两人一路闲聊，车子在华苑酒家门口停下，两人下车进门。
「服务员，给我再来一个卤猪蹄，要整个的，不用切，我想拿着吃。」
周砚他们进门，便听见门口那桌客人招呼服务员过来加菜。
「好的客人，请稍等。」服务员微笑应道。
「服务员，我也要加一个卤猪蹄。」隔壁桌的客人跟着开口道。
「好的客人，很快会给您上菜。」服务员依然微笑应道，拿着点菜单快步往厨房方向走去。
走到吧台，一个客人正在结帐，打包盒里装了一个卤猪蹄，一边结帐一边笑着跟收银员说道：「你们今天的卤猪蹄做得真不错，比上回的好吃多了，我给阿妈带一个回去，她就剩六颗牙齿了，适合吃点软的。」
周砚和庄华宇对了一下眼神，脸上皆露出了笑容。
昨天来店里，客人要退卤猪蹄，今天一来就有两位客人要加菜加卤猪蹄，还有客人专门打包回家，还给出了相当满意的好评。
很显然，张鸣今天做的卤猪蹄让客人非常满意，而这正是庄华宇和周砚要的效果。
「老板。」大堂经理微笑着迎上前来。
庄华宇直接问道：「叶雪，今天客人对卤味的评价如何？尤其是卤猪蹄和卤猪头肉？
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叶雪说道：「卤猪耳朵已经卖完了，卤猪蹄也剩的不多了，不少客人结帐的时候还要额外打包一份带走，今天的反馈都挺好的。」
「行，我去後厨看看。」庄华宇点头，对於这个结果非常满意。
庄华宇带着周砚进了後厨，这会正是高峰期，凉菜区和热菜区都比较忙碌。
周砚看着灯光明亮的厨房，认真观察了一下灯的布局，以及後厨的动线安排。
「要设计图不？我还留着呢，光是後厨的设计就花了八万，动线什麽都是科学规划的。」庄华宇看着周砚笑问道。
「那可太好了，我拿回去研究研究。」周砚眼睛一亮，大佬花钱，他捡便宜。
「晚上我回去给你找找看。」庄华宇说道，这七家店是他一家家开起来的，中途开了又关的店还有七八家，太懂开新店需要考虑哪些事了。
两人进了凉菜间。
张鸣和两个凉菜师傅