「说明他们的条件比我们好噻，我们只能放点红苕，人家已经吃上猪杂粥了。」周砚一边烫碗，一边笑着说道。
夏瑶端着茶壶，把茶倒上，笑盈盈道：「这边的猪杂粥还蛮好喝的，第一次吃的时候我还有点抵触，觉得猪下水拿来熬粥会不会特别腥，以前能够接受的极限就是皮蛋瘦肉粥了，但做得好的还挺好吃的。」
「太棒了，我爱吃肉肉~~」周沫沫已经期待起来了。
「你们公司有食堂吗？平时有没有自己做饭？」周砚看着夏瑶。
夏瑶道：「公司有食堂，平时我都是在食堂吃的，就算晚上不加班也在食堂简单吃点再回去。食堂的东西虽然不是那麽好吃，但员工餐挺便宜的，而且也比较乾净。偶尔会和语嫣约着去外边吃一顿，就当打牙祭了。」
「做饭对我来说有点困难，而且公寓没配厨具，为了邻居们的生命安全，我还没有尝试自己做饭。」
周砚闻言笑了，然後又忍不住心疼。
食堂的菜得多难吃啊，她一天吃两顿。
难怪她能存下来这麽多钱，原来平时就吃的员工餐。
要知道她的收入在香江也属於高收入水准，一个月一万人民币，不是一万港币。
还好段语嫣在这边，还会时不时带她出去打打牙祭。
「对自己好点，食堂的菜要是难吃的话，就在外面吃点别的，不要亏待自己。」周砚温声道。
夏瑶笑盈盈道：「没事儿，我晚上本来吃的就不多，不好吃就少吃点，要是你在我身边，那我肯定得吃胖。」
「来了，铁板猪杂！」阿姨端着托盘过来，滚烫烧热的铁板端上桌，盖子一揭，滋滋白烟升腾。
粉嫩猪肝、爽脆猪腰、油润粉肠、紧实猪舌堆叠在一起，点缀翠绿青椒，酱汁浓稠透亮，裹着猪杂。
猪杂的肉香混合洋葱、蒜香，豉酱咸香，外带一丝微辣的辛香扑鼻而来，让走了好一会的三人齐齐咽了咽口水。
【一份极其不错的铁板猪杂】
周砚眼睛一亮，不愧是招牌菜，确实有一手。
「哇哦！这菜上了桌还在响呢！」周沫沫一脸新奇，伸手就想去摸摸那铁板。
「这可摸不得，这是烧热的铁板，你的手手要是放上去，一会也熟了。」周砚连忙把她的手给抓住。
小家伙吓得连忙缩回了手，转而拿起了筷子。
「来吧，尝尝这铁板猪杂怎麽样，这道菜得趁热吃。」周砚笑着拿起筷子，先来一块猪肝。
酱汁调的咸鲜口，微微带点回甘，非常经典的粤菜风味。
猪肝嫩滑不老，粉肠软糯油润，猪心口感紧实但不柴，猪舌则带点弹牙的口感。
每一种食材都有着各自的口感，这是一道非常考验火候的菜，粤式火爆菜，锅气十足。
铁板的热度下降比较慢，靠近底部的粉肠表面微焦，口感还要更好一些。
小家伙小口小口吃着，吃得相当满意。
「好吃，一点怪味都没有呢。」夏瑶也是吃得津津有味。
周砚点头道：「对，猪杂足够新鲜，所以没有怪味，而且火候把控得特别好，把各种食材的特性都发挥出来了。」
「会吃哦靓仔。」老板刚在躺椅上坐下，回头冲着周砚笑道。
「好吃哦老板。」周砚笑道。
这个点应该还不是店铺最忙的时候，老板还能坐下来歇会。
紧跟着生滚猪杂粥便上来了。
粤式生滚猪杂粥，不光要猪杂够新鲜，粥也得是小火慢熬两三个小时的老火粥。
先前周砚看了眼旁边那口大锅，奶白绵润的粥泛着淡淡的米油光泽，已经熬至米粒半开花的状态。
猪杂粥用小砂锅单独煮，从大锅里舀一勺粥，上灶煮开，下入新鲜猪杂，这才是猪杂粥的精髓。
粉嫩猪肝、浅褐猪心、通透粉肠在粥里错落浮沉，深浅肉色温润柔和。出锅的时候下一把枸杞叶，再上撒一层翠绿葱花，热气袅袅升腾，清亮不浑浊，点点绿叶点缀其中。
温润米香漫开，猪杂的清鲜肉香，不带丝毫腥臊，热蒸汽裹挟鲜甜扑面而来，老远便能勾起别人的馋虫。
路过的客人不自觉的便走过来了。
「来吧，盛一碗猪杂粥配着吃。」周砚先给夏瑶和沫沫盛上一碗猪杂粥，「小心烫哈，这个得慢慢吃。」
「昂~~」周沫沫乖巧点头，鼓着腮帮子，凑到碗前小口小口吹着，眼睛直勾勾的盯着碗里的肉。
周砚拿着勺子，从面上边缘刮着开吃。
粥底口感绵滑如绸，入口清甜，猪肝嫩滑似凝脂，粉肠外韧内润，猪心紧实有嚼劲，枸杞叶相当嫩，火候拿捏得非常精妙，让每一种猪杂的口感都保持着最佳的状态。
调味很简单，一点盐巴，猪杂腌制的时候加了点葱姜丝和胡椒粉，最大限度的保留了食材本身的鲜味，层次分明，鲜而不腻。
周砚觉得，这是他吃过最棒的猪杂粥。