了六两。
这分量变化可不小，等於是把卤腐竹的价格上调到了26一斤。
显然卤猪蹄的火爆，让何志远觉得可以适当上调卤素菜的价格。
周砚转念一想也就默认了。
没办法，隔壁粤菜摊位的点心卖的太猛了，现在川菜这边唯一具备冲量能力的只有卤菜了。
适当减少分量，有利於促进客人点第二份，这是一道算术题。
「可以双拼吗？」江月宁问道。
「同价位可以的。」周砚点头。
「那我要一份双拼，卤腐竹多一点。」江月宁当即说道，看周砚打包的间隙，又尝了卤藕和土豆。
「咔嚓！」
又脆又入味的卤藕瞬间俘获了她的心，软糯又香的土豆同样让人惊艳，她果断又要了一份土豆和藕的双拼。
作为一名卤味爱好者，江月宁觉得这是她最近吃过口感最棒的卤味，这是厨师对於火候的精准把控，让不同素菜达到了各自最佳的口感。
味道也挺好的，但感觉这卤水不是很老，和真正的老卤相比味道没那麽醇厚。
但是瑕不掩瑜，这依然是非常棒的卤味。
她刚刚已经注意到了，这卤水是由香江这边的华苑酒家提供的，并不是四川代表团自己的卤水。
想想也正常，毕竟四川离香江几千公里，而且还要跨境，卤水多半是带不过来的。
而能外借的卤水，自然不会是店里传承多年的老卤水，谁家老板心都没这麽大啊。
但就这样做出来的卤味，就挺香的了，她尝了卤素菜後，对卤猪蹄已经期待起来了。
江月宁结了帐，提着卤菜逛到旁边的粤菜摊位，看了一圈，选了一份生炸灌汤包，便提着到一旁的公共就餐区占了个好位置，等她的小姐妹过来。
原本她是计划要多点几样点心的，泮溪八大名点她闻名已久，听他们办公室的副经理说了好几回，昨天在电视上看到这次美食节有泮溪酒家的当家点心师坐镇，今天中午一下班就来了。
可惜计划赶不上变化，中途被一只卤猪蹄勾了心神，另外还买了两份卤素菜。
卤素菜吃不完没事，下午当零食也挺好。
江月宁不是个例，不少客人在川菜档口刹了一脚，离开的时候手里总会提点东西。
大多数人提的是卤菜，试吃之後很多人都不会拒绝来一份。
卤猪蹄虽然没了，但在周沫沫的推荐以及卤素菜的试吃下，销路依然相当不错。
人都聚过来了，周砚让丁堰过来帮忙切卤肉，自己跑到前边推荐起蒸菜来，蒸笼盖子一揭，热气裹着蒸肉的香气飘散开来，一边喝道：「来来来，走过路过莫错过，这是来自冠军团队的大师手作龙眼甜烧白、一品南瓜蒸肉、粉蒸牛肉！
川菜的蒸菜也是一绝啊，您要短时间内没时间去四川旅游，在家门口就能尝到地道的四川味道。
分量足，味道美，这一笼，费时半天，下一次出锅就是晚上五点钟了，数量有限，先到先得！」
卤猪蹄吃不上，客人们正犹豫着要走，听到这吆喝，当即有个青年开口道：「那给我来一份粉蒸牛肉！有米饭不？」
周砚立马笑着应道：「有，点蒸菜免费送米饭，米饭要多点少点？我给你一次性盛够。」
「多点，忙活了半天，饿得慌。」小伙立马说道，看了眼一旁的泡菜，又道：「给我再来一盒酸辣藠头，这个看着下饭。」
「你是懂吃的，马上给你装哈！」周砚一边说，一边上手给他打包。
蒸菜的打包盒是浅盘，把土碗往上一扣，轻轻晃动土碗再挪开，一份色香俱全的粉蒸牛肉立马呈现在众人眼前。
米粉裹着牛肉片，下边垫着土豆，看着就特别香。
有人带头，立马有人跟上。
蒸菜加一份饭，对於爱吃米饭的人来说是个不错的选择，再来一份咸菜，美滋滋。
这蒸菜的销路也随之打开了。
毛树云和丁堰对了下眼神，脸上的笑容已经压不住了。
这热菜是由他们两个老师傅负责的，做倒是做好了，但操着一口四川话，确实不知道该怎麽吆喝。
周砚笑眯眯的上来吆喝几下，立马把销路给打开了，这点倒真是让他们这些老师傅佩服。
「周师可真厉害！难怪是能自己当老板的人。」吴海涛在旁边哐哐切卤肉，见状也是不由感慨道。
「那是，菜做得好是个好厨师，人情做得好，才是好老板。」丁堰说道，同样一脸佩服。
周沫沫啃了半个猪蹄，瞧见一旁炸好的锅盔无人问津，当即回头跟陈代禄道：「陈蜀黍，你给我一个牛肉锅盔嘛，我想吃~~」
「要得！」陈代禄闻言，立马拿牛皮纸袋装了一个递给周沫沫，这是肉夹馍的包装袋，拿来套锅盔也刚好合适。
周沫沫把啃了一半的卤猪蹄先放回盘子里，然後伸出油乎乎的小手接过锅盔，不忘向着众人展示，