摄食神吗？」
众人纷纷笑了，蔡生一贯幽默。
不过他如今可是嘉禾的资深监制，比起写美食专栏，他在电影行业的名声还要更大一些，一手推红了众多明星。
众人目光落在周砚身上，这个年轻厨师确实身材挺拔，五官立体，长得颇为帅气。
庄华宇见蔡生关注到周砚，当即开口道：「蔡生，这个年轻厨师叫周砚，你别看他年纪不大，但做菜可是一把好手。我去年去嘉州考察的时候在他店里吃过饭，各式川菜做的相当有水平，不比锦江春差，有些菜的风味还要更好一些。」
蔡生看了他一眼，打趣道：「庄老板已经把这靓仔招到你店里了？」
庄华宇笑着摇头：「我倒是有这个想法，可惜人家不愿意，他在嘉州有家生意非常好的饭店，并不想来香江。」
「倒是有志向，自己当老板。」蔡生点点头，看着周砚剁肉馅，随口问道：「小师傅，你要做什麽菜啊？」
众人见蔡生跟周砚对话，也是纷纷向他看来。
两家电视台的摄影师也是连忙找好角度，好把两人一起拍摄进去。
一旁的吴海涛有些紧张，脸肉眼可见的红了，只好低头认真剁肉。
「蔡生，我跟涛哥要做的是经典名菜芙蓉鸡片。」周砚微笑应道。
镜头嘛，他最熟悉的就是镜头了，根本不存在什麽紧张。
「哦，芙蓉鸡片啊，我记得这是一道鲁菜吧？」蔡生看着他若有所思道。
众人闻言，皆面露讶色。
「鲁菜？这不是川菜代表团吗？」
「芙蓉鸡片可是我们鲁菜名菜，怎麽就成川菜了？」
「可不是嘛，宫保鸡丁不就是我们鲁菜的酱爆鸡丁，现在反倒成了川菜名菜了。」
围观的厨师小声议论，鲁菜代表团更是忍不住发牢骚。
记者们眼睛一亮，已经开始刷刷在笔记本上写着，蔡生可是自带话题啊，质疑川菜厨师做鲁菜，是个内容。
电视台的摄影师也是立马打开录制，对准了周砚和一众川菜厨师，同样有着对热点的敏感。
和和气气是出不来新闻热点的，他们想看的就是血流成河。
蔡生不愧是嘉禾的监制，可太懂说话的艺术了。
一旁的曾妙萍看着周砚，眼中多了几分担忧，这问题多少有些刁钻了，要是回答不好，今天的表演赛还没开始，他们四川代表团就要惹上争议，在评委那里的印象分大减。
段语嫣带着周沫沫也过来凑热闹，闻言黛眉微蹙，这情况对四川代表队确实不太妙啊0
周沫沫趴在段语嫣的怀里，脑袋枕着软软的胸垫，她不太懂，也不太担心，只是想着等会她能不能吃到他们做的菜。
庄华宇欲言又止，他本来是想给周砚带点关注度，但这下好像引火烧身了，表情多少有点尴尬。
陈志刚和丁堰等老师傅闻言则有些急了，这怎麽还扯上归哪个菜系了呢？芙蓉鸡片可不就是川菜嘛，从他们学厨那会就是川菜啊。
周砚也没想到这蔡生一开口，攻击性就拉满了，但神情并不慌乱，微笑道：「芙蓉鸡片确实缘起於鲁菜，在元代《饮膳正要》中便有记载，後传至各地，便有了不同版本的芙蓉鸡片。
据我了解，湘菜、粤菜、淮扬菜中亦有芙蓉鸡片这道菜，但做法并不完全相同，各具特色。
鲁菜的芙蓉鸡片以「滑油」定型，用炒勺「拉」成大片，讲究一个大而薄。
而川菜的芙蓉鸡片以「冲或摊」的手法制作，成菜薄如芙蓉花瓣，独具川菜特色，因而称其为川菜，我觉得并无不妥。
蔡生闻言微微点头，看着周砚的目光中多了几分欣赏。
围观的厨师们面面相觑，本以为川菜代表团这边会有老师傅出来解释几句，没想到这年轻厨师毫不怯场，自个就解释完了。
记者依然提笔刷刷记着，这小子是真懂啊！
周砚接着道：「至於先前有位同行说的宫保鸡丁是鲁菜的说法，那我就更不认同了。
宫保鸡丁是在丁宝桢调任四川总督後扬名的，以其太子少保的官名命名。
鲁菜的酱爆鸡丁用的是甜酱，吃的是一个甜咸口。
丁宫保家的厨师将这道菜带到四川後，川菜厨师保留了一些做法，但对味型进行了大刀阔斧的改变，可以说已经变成了另一道菜。
宫保鸡丁是川菜二十四味型中的经典糊辣荔枝味，这些年随着川菜出海名扬四海，已经是川菜代表菜之一。」
先前说那话的鲁菜厨师在人群里缩了缩脑袋，没再开口。
毛树云等人的脸上露出了笑容，还得是小周啊，有理有据，他们还在着急上火的时候，他已经做出应对了。
周砚顿了顿，又道：「川菜是融合性的，尤其近代川菜的成型，更是一场关於四川的人口迁移史。
明初湖广填川，带来了辣椒和发酵腌渍的基底。清代北方官厨带来了清汤官府菜和酸甜复