谱学的？」
周砚微笑道：「我自己研究了菜谱，我师父当年考二级被樟茶鸭卡了两年，也做了不少研究，做毁了一百多只鸭，还找我宋师伯请教了好多回，我被他的这种精神鼓舞着，也是经过重重困难才学会了樟茶鸭的做法。」
「一百多只鸭子啊？这本钱下的有点重哦！」丁堰闻言也是有些咋舌。
「一百多只鸭子不是问题，关键是没学会。」周砚笑道。
「一百多只都没学会啊？那这些鸭子不是白活了？」丁堰也乐了。
「不白活，成功让孔派上下在那两年谈鸭色变。」
丁堰看着他赞叹道：「那你娃娃还是凶哦，自己把樟茶鸭研究出来了。别说宋博写信指导了，就荣乐园我们几个老辈子天天守着教，也没得几个年轻厨师能把樟茶鸭做好。」
「我是没得法嘛，我要是有你这样的名师辅导，那我也不至於去研究菜谱噻。」周砚略带无奈道：「我有时候也挺羡慕荣乐园那些年轻厨师的，就像丁泽，从小就能跟着丁师学厨。不像我，有时候师父还指望着跟我学做鸭。」
丁堰看了他一眼，说起丁泽，就感觉这小子说话多少有点阴阳怪气。
那孙子算是丁家学厨天赋不错的了，在荣乐园的青年厨师中，也算中上水准，有他教导，再学几年，回到荣乐园来掌勺没得问题。
但跟周砚比起来，那确实差远了。
就周砚现在会的这几道菜，在荣乐园已经可以掌勺了，而且做的菜是能进包厢的。
丁泽要走到这一步，十年都不晓得够不够。
现在蓉城的厨师提起周砚，不少人都羡慕他师父收了个好徒弟。
别说他们羡慕了，就连丁堰都忍不住羡慕。
这样的徒弟带出去太有面子了啊。
「丁泽跟你比还是差远了。」丁堰摇摇头。
「那不存在的，丁泽还年轻的嘛，未来是他的。」周砚一本正经道。
丁堰看了他一眼，幽幽道：「你比他还小两岁吧？」
周砚淡定道：「那不一样，说不定以後我的饭店开的越来越好，我就不哪个做菜了，那些比赛啊，我也把机会让给他们年轻人嘛。」
丁堰听懂了，周砚以後是要当老板的，心头不禁有些惋惜，苦口婆心劝道：「老板哪个都当得，但是能把菜做好的厨师却是难得一遇，你开饭店归开饭店，菜还是要做噻。你们孔派第四代，现在数你天分最高，你要把孔派传承下去。」
周砚认真点头：「丁师你放心，菜我肯定会继续做的，我还想着要开个百年老店起来呢，要把我们川菜的经典菜传承下去。」
「那就好，年轻人有这种理想，相当好！」丁堰颇为欣慰地点头，看着他道：「我非常喜欢你这个年轻人，以後想学啥子菜你就来找我，只要是我会的，我都可以教你。
当年我跟怀风也算朋友，宋博的樟茶鸭还是跟着我学的呢。这两年粤菜势头汹涌，我们川菜需要一些像你这样年轻又有天赋的青年厨师站出来，给川菜撑起场面。」
「丁师，你要这麽说，那我以後可不客气了。」周砚眼睛一亮，着实没想到这次香江之行还有这样的意外之喜。
丁堰可是正儿八经的荣派大师，如今已经是半退休状态，在荣乐园主要负责培训青年厨师，有时候兼顾一下重要筵席。
他这番表态，等於是给了周砚一个学艺的机会。
荣乐园作为近代川菜的黄埔军校，老厨师们的水平可是不带丝毫水分的。
两人一路闲聊，很快便到了位於大厦之外单独设立的烤肉间，里边还有两口烤炉烧着炭火，一进门便感觉热浪扑面而来。
丁堰指着角落的一个铁炉子道：「燻烤炉在那，用过这个样式的没有？」
周砚把鸭子先挂在一旁的架子上，上前搬弄了一下熏炉，这熏炉跟他那个差不多，里边能同时挂六七只鸭子，空间还挺大的，装了一袋樟树叶和一小包茉莉花茶叶。
「跟我用的那个差不多，我先把樟树叶子泡一下水。」周砚一边说，一边已经开始干活。
叶子很乾，必须要打湿才会生成浓烟，否则两下就烧完了。
丁堰见状背着手站一旁，看周砚干活，一边跟他闲聊。
不多时，罗坤也来了，後边跟着端着一盆肉的曾妙萍，再後边则是端着一头乳猪的中年厨师。
乳猪也是提前腌制过的，大家都在规则之内把一些需要长时间处理的工序给做掉了。
「丁师傅，你们这是准备做烧鸭？」罗坤看着二人，又看了眼一旁挂着的鸭子，随口问道。
曾妙萍也跟着看了过来，看样子今天周砚也是负责给团队里的大师们打下手。
也正常，他们这些年轻厨师来就是干这活的。
周砚的点心做的挺好，但今天这种场面，终究是大师们的对决。
「不是烧鸭，是樟茶鸭，我们川菜的经典名菜。」丁堰笑着解释道。
「樟茶鸭？樟树