层堆叠，酥皮一碰簌簌落细屑。
柔软与酥脆在这一刻，竟是汇聚於这层层酥皮之上，令人忍不住想要惊叹。
内里鲜肉馅汁水丰盈，泛着诱人油光，油润透亮。与雪白酥皮相衬，看起来相当诱人。
陈代禄第一个坐不住了，上前一步，惊叹道：「谑！这破酥包太漂亮了！层层起酥，且酥层细密，薄如蝉翼，可以说这就是破酥包的极致啊！」
「确实靓！卖相一流，酥层做得太到位了。」罗坤看着那层层分明的酥皮，同样满眼欣赏，「这破酥包我研究了两年，做过很多回，但一直不得要领，始终达不到层层起酥的效果。之前去过一趟春城，人家家传的手艺又不愿意教你。
先前看小周师傅做面剂子，倒是给我解了不少疑惑。很多步骤菜谱里边写得都很含糊，差一点，做出来就完全不同。
这破酥包的卖相太靓了，我在春城吃了不下十家破酥包，只有一家的破酥包做出来能达到这样的起酥效果。」
说着，罗坤还看向了周砚：「小周师傅，等会我还要向你再请教请教，希望你不吝赐教啊。」
泮溪点心部的点心师们或许不太了解破酥包，但对罗坤罗师傅足够了解。
能让他说出请赐教这话，可见周砚做的这个破酥包着实做到他心尖去了。
点心状元看了都想学！
这就是最高评价。
刘惠端嘴巴微张，属实没想到他师父会来这麽一出。
曾妙萍更是惊呆了，她师爷可是点心状元啊！竟然……竟然要向这个年轻的厨师请教？这对吗？
周砚也没想到罗坤能大度到这种程度，一时间竟是分不清到底自己是他徒孙，还是曾妙萍是他徒孙。
「罗师傅过誉了，赐教不敢当，我做破酥包的手艺还是跟着林家治林大爷学的，您想问啥就问啥，我知无不答。」周砚谦逊道。
罗坤独创的生炸灌汤包，周砚刚学到手，说罗坤是他半个师父也不为过。
他要学破酥包，周砚指点一下自然是没问题的。
「好，那我等会可不客气了。」罗坤笑容中透着欣喜，看得出来这破酥包的做法确实困扰他很久了。
毛树云和丁堰对了一下眼神，笑而不语，刷刷打分。
如此一来，周砚的破酥包和曾妙萍的绿茵白兔饺，以同样的分数，进入到味和质的评判环节。
点心部的气氛渐渐凝固，一众点心师都盯着评委们，等待他们的审判打分。
不管怎麽说，曾妙萍都代表着泮溪酒家和粤菜青年厨师，输没关系，但至少要输得体面点。
曾妙萍的心已经提到嗓子眼了，手攥着衣摆，因为用力过度，指节都有些泛白。
你要问她学厨十多年什麽时候最紧张，大概就是今天了。
她的师爷是世界上最公平的人，她今天已经看出来了。
众人先品尝曾妙萍做的绿茵白兔饺。
何志远他们要是头一回吃，那还真不太好评价。
但今天中午他们刚吃过一份刘惠端做的，给众人打了个样，让大夥知道什麽是完美的绿茵白兔饺，那再评价起来，心里自然也就有数了。
众人夹了白兔饺细细品尝。
何志远见众人都不开口，便笑着说道：「大家都不说，那我先来说吧。这白兔饺外皮薄韧透亮，入口滑嫩弹牙，馅用的是大虾仁搭配马蹄粒，口感弹牙。」
「滋味上来说，咸鲜打底，马蹄和鲜虾仁都清甜，嚼起来脆嫩交织，鲜而不腻，调味相当不错。」
「整体口感和口味非常和谐，是一道不可多得的美味点心，比起中午端到迎宾厅的那份，也是不遑多让。」
何志远的这番评价非常高，甚至把曾妙萍做的这份抬高到了跟刘惠端齐平的高度。
毛树云也是点头道：「小曾做的这份白兔饺确实好，饺子皮做得薄而有韧劲，形成了隐约透光的效果，口感上又有点弹牙。蒸的火候把控得恰到好处，虾仁的脆弹和马蹄的清甜都兼顾到了。
其实先前的生炸灌汤包和叉烧包也是做得也相当好，不到三十岁的年纪，能够把几样点心做到这种程度，放哪都是顶尖水准。」
「谢谢。」曾妙萍连忙点头，两人的夸赞让她多少有些受宠若惊，内心的焦躁也被抚平了一些。
「挺好。」刘惠端点点头，只给了两个字，自己亲徒弟，不太好夸，何志远和毛树云已经说的挺好的。
罗坤吃完微微点头，「不错，就是马蹄的用量稍稍多了点，另外还可以再加一点点盐，少许的盐是能提鲜的，不要害怕用盐。」
「嗯，我知道了师爷。」曾妙萍虚心点头。
王高峰点头道：「确实少了点点盐，不过口味更鲜甜，我觉得这可能也是小曾师傅对这道点心的理解。」
众人你一言我一语，一边点评，一边打分。
这一次，众评委的给分倒是不太一样。
毛树云和何志远在最後两项上，只