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霍夫曼是最豪放的。
他直接拿起汤勺，舀了一勺带着鱼片和酸菜的汤汁，浇在自己的米饭上，然后端起碗，像吃战地口粮一样大口扒拉。
他的脸涨得通红，汗水顺着鬓角往下淌，但他一边吃一边含糊不清地喊：“过瘾！这比西伯利亚的伏特加还过瘾！”
韦伯医生被一片花椒麻住了舌头，像含着一块电池一样张着嘴，眼神涣散。
但他依然固执地用筷子在盆里翻找鱼片，嘴里念叨着：“蛋白质……优质蛋白……不饱和脂肪酸……”
酸菜鱼盆里的汤汁渐渐下降，露出了盆底。
四个老头的米饭碗已经空了，额头上的汗把头发都浸湿了，像刚从桑拿房里出来。
但他们的眼睛是亮的，亮得惊人，那是一种被彻底征服后的、近乎虔诚的狂热。
“最后一道！最后一道！”张建国突然从饭碗里抬起来，拿起震动的呼叫器，“我们的红烧排骨好了！”
说完，他一溜烟地跑去食堂窗口。
据说今天点排骨的人尤其多，不少人连吃还带打包的，以至于他们到的时候，已经被打完了。
应食客们的要求，晨晨又做了五十份。
“你们的五人份排骨。这是最后一份了。卖完就没有了！”晨晨严肃脸。
“谢谢小师傅，小师傅辛苦了！”张建国端起一只巨大的砂煲，连连道谢。
然后小心翼翼地朝着他们的位置走去。
砂煲还在咕嘟咕嘟地冒泡，盖着盖子，但那香气已经像越狱的囚犯一样四散奔逃。
那是糖的焦香、酱油的醇香、肉脂的浓香，以及八角桂皮等香料的复合香气，它们纠缠在一起，形成了一种近乎实体的、让人无法抗拒的引力场。
张建国把砂煲放在桌上，揭开盖子的那一刻，一股白雾冲天而起，遮蔽了四个老头的视线。
等雾气散去，他们看到了……
一块块排骨码得整整齐齐，每一块都裹着一层油亮发红的糖色，像一块块被精心打磨过的玛瑙。
汤汁浓稠得几乎挂勺，在砂煲底部微微翻滚，冒着细小的油泡。
葱花和芝麻撒在表面，绿的绿，白的白，红的红，那色彩对比强烈得像是一幅油彩画。
穆勒拿起筷子，夹起一块。
筷子触到肉块的瞬间，那块排骨就颤巍巍地晃动起来，仿佛不堪一握。
他小心翼翼地往上提，想要夹稳，但只听啪的一声轻响，骨头和肉，分离了。
肉留在了筷子上，颤巍巍、油汪汪、红亮亮。骨头掉回了砂煲里，溅起一小朵酱汁的浪花。
四个老头同时倒吸一口凉气。
“这……这怎么可能？”穆勒盯着筷子上那块肉，声音发颤，“我没有用力！它自己……掉下来了！”
“这就是红烧排骨的精髓，”大卫在隔壁桌笑着说，“炖够两个钟头，骨肉分离。你甚至不需要牙齿，用舌头就能把它碾碎。”
穆勒把那块肉送入口中。
他没有咀嚼。
他不需要咀嚼。
那块肉在接触到舌尖的瞬间，就像一块被捂热的黄油，开始融化。
先是外层那层浓稠的酱汁，甜、咸、鲜、香，像一层又一层的浪潮在口腔里铺展开来。
然后是肉质本身，纤维细腻得不可思议，在舌头的轻压下分解成一丝一缕，释放出浓郁的肉香和骨髓的醇香。
最后，是那股回甘，从喉咙深处返上来，带着一丝焦糖的苦和蜂蜜的甜，让人忍不住想把舌头都吞下去。
穆勒闭上了眼睛。
他想起柏林最好的米其林餐厅里那道低温慢煮小牛颊，想起巴黎某家百年老店里需要提前三个月预订的红酒炖牛肉，想起所有他这辈子吃过的、被冠以顶级之名的肉食。
但那些记忆，在这块红烧排骨面前，全都褪色了，变成了黑白照片。
那些菜是做出来的，是厨师用技巧、用设备、用昂贵的食材堆砌出来的。
而这块排骨，是长出来的，是炖出来的，是时间和火候慢慢熬出来的。
它不需要任何花哨的摆盘，不需要任何冗长的介绍，它只需要被放进嘴里，然后征服。
“酱汁……好吃！”沃尔夫已经学会了用汤汁拌饭，他把砂煲里最后一点浓稠的酱汁刮进碗里，拌着米粒，一口一口地舔食，那动作无比的虔诚。
韦伯医生试图保持最后的理性，他夹起一块排骨，先观察肉质的纹理，分析胶原蛋白的分解程度，甚至想讨论一下这种烹饪方式对蛋白质结构的影响。
但当他把肉放进嘴里，所有的理性都烟消云散了。
他只剩下一个念头：再来一块。
砂煲见底了。
最后一块排骨被穆勒和沃尔夫同时夹住，两人的筷子在空气中交锋，发出轻微的碰撞声。
他们互不相让，眼神像两头争夺领地的老狼。
“是我
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