说看母亲烧过。火大油多，茄子加水煮烂了，放上酱油就是了。
冯有珍就说那是食堂大锅菜的做法，现在菜油计划供应，炒菜都不敢放油。所以这样吃茄子不合算，又好吃，又简单，就是把茄子切成四条，直接放在饭锅上蒸熟，拍几颗蒜瓣，趁热撒上，放盐放味精，只用一点香油，搅拌出来又好吃，又省油又省火。
她今天买的是白豆腐干，说天热起来了，酱油豆腐干有一种味道，白豆腐干放酱油，比酱油干子好吃。但炒之前，需要干锅把青辣椒丝焙干水分，然后再混合一起。西红柿炒鸡蛋应该……
生活还有这样大的学问？简直可以上升到哲学的范畴，童真真很感兴趣，就问空心菜怎么炒。
“食堂的空心菜好吃吗？”
“难吃死了，颜色暗淡发黑，就像是煮熟的猪草。”童真真实话实说。
冯有珍说，同样的食材，烧的好不好吃，就要看厨师的手艺，当然是要掌握火候，掌握佐料的配置，另外还有时间的长短。如果要好吃的话，当然也靠火大油多，问题是现在没这个条件，偏偏那是最费油的菜。但是每天都应该吃带叶子的菜，有一句俗话叫做“三天不见青，头上冒火星”，这就是说，缺少了绿叶的菜，容易有火气，口干舌燥的，有时候口腔还会溃烂。
所以最好的办法，是先将空心菜拍扁了，切成两三个厘米的长度，然后开水烫一下，焉了以后再炒两分钟，起锅的时候，加上盐与大蒜末，保险碧绿碧绿的，而且很好吃。