不只是放出口风，他还严格执行垄断货源的理念，在善和坊的坊门处，时不时的就会出现他家小厮的身影。
并不是出来送菜，也更不可能是闲逛，不过是沿途关注，看看有没有那不开眼的老板，还会到沈府这里碰运气。
能把一家菜馆经营到这种地步，张老板自然不是一般人，对待客人，他是八面玲珑，事事周到。
对待竞争对手，他可是手段多样，下手狠辣。
虽然不至于杀人越货吧，却也对同行打压的很厉害。
自从张美手的规模扩大之后，他就把东西两市的大型菜馆的情况打听清楚了。
他派出专人到个个菜馆去探查，一方面研究他们的拿手菜色，兼顾挖人墙角。
另一方面，把他们老板的主要信息也一一记录在案。
为的就是知己知彼，百战不殆。
有了这些信息，他就可以对症下药，凡是哪家的强项，他就努力去攻克。
比如，有的菜馆是菜式丰富，那就只能说明他家的厨子技艺超群。张老板财大气粗，可以一掷千金挖墙脚。
有的菜馆可以提供的菜蔬种类多得不得了。那就说明，这家是进货渠道丰富独家。
他也会有样学样，尽力寻找货源。
如今，他总算是弥补了一直以来的短板，找到了好酒的货源，正是一直以来困扰张美手菜馆更进一步的关键。
他当然不会轻易放手，出乎沈安得预料，张老板早就已经把他其他的主顾都挡在了善和坊的门外。